आलू गोभी की मसाले वाली सब्जी aloo gobi masala

आलू गोभी की मसाले वाली सब्जी aloo gobi masala बहुत सवादिष्ट लगती है इसे बनाना आसान है। इसे हम कई तरीके से बना सकते हैं।इसे हम सादे ,मसाले वाली ,रसे वाली,कैसे भी बना सकते हैं।

एक थाली में गर्म चावल,दाल,फूली फूली रोटियाँ,और स्वादिष्ट सब्जी हो तो खाने वाले की आत्मा तृप्त हो जाती है।

गोभी का मतलब यहाँ फूलगोभी से है। आलू गोभी को हम जब फ्राइ करके बनाते हैं तब यह होटल स्टाइल की सब्जी बनती है। घर पर बनी सब्जी सेहतमंद और स्वादिष्ट होती है। वैसे भी गोभी को हमेशा अच्छे से साफ करके ,गरम पानी में कुछ देर रख कर ही पकाना चाहिए।

आजकल गोभी की फसल अच्छी लेने के लिए कई तरह के कीटनाशक का प्रयोग किया जाता है,तो ऐसा कहा जाता है कि गोभी को पकाने के पहले गरम पानी में डाल कर साफ करने से उसकी ऊपरी सतह पर लगे अनावश्यकचीजे काफी हद तक साफ हो जाती हैं।

चलिए आपको एकदम आसानी से घर पर बनायी जाने वाली आलू गोभी की मसाले वाली सब्जी बनाने कि विधि बताते हैं ।

आलू गोभी की मसाले वाली सब्जी बनाने के लिए सामग्री

• 1 गोभी का फूल
• 2 आलू
• 1 प्याज
• 2 टमाटर
• 1इंच अदरक का टुकड़ा
• 5-6 लहसुन की कली
• 1 हरी मिर्ची
• 1 तेजपत्ता
• 1/2 इंच दालचीनी का टुकड़ा
• 1 छोटी चम्मच जीरा
• 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्ची पाउडर(स्वादानुसार )
• 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच नमक (स्वादानुसार )
• 4 बड़े चम्मच तेल

आलू गोभी की मसाले वाली सब्जी बनाने की विधि-

• गोभी को बड़े बड़े टुकड़ों में काट ले। लगभग 15-16 टुकड़े होना चाहिए।
• आलू छील कर बड़े बड़े टुकड़ों में काट लेना है।
• गोभी को एक गंज में पानी गरम कर उसमें थोड़ा स नमक और थोड़ी सी हल्दी डाल कर 2-3 मिनिट के लिए डाल कर रखना है,फिर गोभी के टुकड़ों को किसी छन्नी में निकाल कर रख देना है ताकि इसका पानी निथर जाए। ।
• प्याज,अदरक,हरी मिर्च को मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना लेना है।
• इस पेस्ट को अलग रख कर मिक्सी के उसी जार में टमाटर को भी पीस कर पेस्ट बना लेना है।
• गोभी के टुकड़ों को कढ़ाई में तेल डाल कर सुनहरा होने तक तल कर अलग रख लीजिए।
• इसी तेल में आलू के टुकड़े तल कर रख लीजिए।
• अब उसी में जिसमें आलू गोभी को तला था उसमे जीरा एक तेजपत्ता,दालचीनी डाल कर हल्का पका लेना है।
• इसमें प्याज अदरक मिर्च लहसुन का पेस्ट डाल कर धीमी आंच पर भूनना है।
• इसे 3 से चार मिनिट मध्यम आंच पर पकाना है अब इसमें हल्दी,लाल मिर्च पाउडर,डाल कर मसाले को भूनना है।
• प्याज के मसाले से जब तेल छूटने लगेगा तो इसमें टमाटर का पेस्ट भी मिला कर भूनना है।
• टमाटर जल्दी पक जाएं इसलिए इसमें नमक मिला देंगे।
• मसाला भूनते हुए जब मसाला तेल छोड़ने लगे
• तब इसमें आलू गोभी के तले हुए टुकड़े डाल करऔर स्वादानुसार नमक डाल कर चला कर सब्जी को ढँक कर धीमी आंच पर पकाएंगे।
• सब्जी को बीच बीच में खोल कर चलाते जाना है 3-4 मिनिट में सब्जी अच्छे से पक जाएगी, तलने से अधपकी तो पहले से है।
• जब सब्जी अच्छे से पक जाए तब इसमें गरम मसाला मिलाकर थोड़ा चलाएंगे।
• 1 मिनिट चला कर बारीक कटी हरी धनिया डाल कर,गैस बंद कर 1 मिनिट के लिए ढँक देंगे।
• आलू गोभी की मसाले वाली सब्जी तैयार है।
• इसे आप रोटी पराठा पुरी,पुलाव किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं।

नोट –

यदि इसे आप तरी वाली बनना चाहती हैं तो जब सब्जी लगभग पाक जाए तो अपने हिसाब से पानी मिलाकर 2-3 मिनिट तक उबलने तक पकाना है।

गोभी के टुकड़े ज्यादा छोटे नहीं काटना है अन्यथा गोभी पुरी तरह से मिक्स हो जाएगी।

आलू गोभी की मसाले वाली सब्जी aloo gobi masala

Recipe by Rashmi TiwariCourse: Main CourseCuisine: Indian

Servings

4

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

20

minutes

Calories

300

kcal

Total time

30

minutes

आलू गोभी की मसाले वाली सब्जी aloo gobi masala बहुत सवादिष्ट लगती है इसे बनाना आसान है। इसे हम कई तरीके से बना सकते हैं।इसे हम सादे ,मसाले वाली ,रसे वाली,कैसे भी बना सकते हैं।
एक थाली में गर्म चावल,दाल,फूली फूली रोटियाँ,और स्वादिष्ट सब्जी हो तो खाने वाले की आत्मा तृप्त हो जाती है।

Ingredients

• 1 गोभी का फूल

• 2 आलू

• 1 प्याज

• 2 टमाटर

• 1इंच अदरक का टुकड़ा

• 5-6 लहसुन की कली

• 1 हरी मिर्ची

• 1 तेजपत्ता

• 1/2 इंच दालचीनी का टुकड़ा

• 1 छोटी चम्मच जीरा

• 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

• 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्ची पाउडर(स्वादानुसार )

• 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर

• 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर

• 1/2 छोटी चम्मच नमक (स्वादानुसार )

• 4 बड़े चम्मच तेल

Directions

• गोभी को बड़े बड़े टुकड़ों में काट ले। लगभग 15-16 टुकड़े होना चाहिए।
• आलू छील कर बड़े बड़े टुकड़ों में काट लेना है।
• गोभी को एक गंज में पानी गरम कर उसमें थोड़ा स नमक और थोड़ी सी हल्दी डाल कर 2-3 मिनिट के लिए डाल कर रखना है,फिर गोभी के टुकड़ों को किसी छन्नी में निकाल कर रख देना है ताकि इसका पानी निथर जाए। ।
• प्याज,अदरक,हरी मिर्च को मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना लेना है।
• इस पेस्ट को अलग रख कर मिक्सी के उसी जार में टमाटर को भी पीस कर पेस्ट बना लेना है।
• गोभी के टुकड़ों को कढ़ाई में तेल डाल कर सुनहरा होने तक तल कर अलग रख लीजिए।
• इसी तेल में आलू के टुकड़े तल कर रख लीजिए।
• अब उसी में जिसमें आलू गोभी को तला था उसमे जीरा एक तेजपत्ता,दालचीनी डाल कर हल्का पका लेना है।
• इसमें प्याज अदरक मिर्च लहसुन का पेस्ट डाल कर धीमी आंच पर भूनना है।
• इसे 3 से चार मिनिट मध्यम आंच पर पकाना है अब इसमें हल्दी,लाल मिर्च पाउडर,डाल कर मसाले को भूनना है।
• प्याज के मसाले से जब तेल छूटने लगेगा तो इसमें टमाटर का पेस्ट भी मिला कर भूनना है।
• टमाटर जल्दी पक जाएं इसलिए इसमें नमक मिला देंगे।
• मसाला भूनते हुए जब मसाला तेल छोड़ने लगे
• तब इसमें आलू गोभी के तले हुए टुकड़े डाल करऔर स्वादानुसार नमक डाल कर चला कर सब्जी को ढँक कर धीमी आंच पर पकाएंगे।
• सब्जी को बीच बीच में खोल कर चलाते जाना है 3-4 मिनिट में सब्जी अच्छे से पक जाएगी, तलने से अधपकी तो पहले से है।
• जब सब्जी अच्छे से पक जाए तब इसमें गरम मसाला मिलाकर थोड़ा चलाएंगे।
• 1 मिनिट चला कर बारीक कटी हरी धनिया डाल कर,गैस बंद कर 1 मिनिट के लिए ढँक देंगे।
  आलू गोभी की मसाले वाली सब्जी तैयार है।
• इसे आप रोटी पराठा पुरी,पुलाव किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं।

Notes

• यदि इसे आप तरी वाली बनना चाहती हैं तो जब सब्जी लगभग पाक जाए तो अपने हिसाब से पानी मिलाकर 2-3 मिनिट तक उबलने तक पकाना है।
• गोभी के टुकड़े ज्यादा छोटे नहीं काटना है अन्यथा गोभी पुरी तरह से मिक्स हो जाएगी।