दही वड़ा खाने में बहुत लजीज होते हैं। इसका खट्टा-मीठा स्वाद सभी को बहुत पसंद आता है। दही वड़ा बनाना तो आसान होता है लेकिन खास बात है कि दही वड़ा बहुत हल्के और बहुत ही स्वादिष्ट चाट है।
दही वड़ा आमतौर पर मूँग या फिर उड़द दाल से बनाए जाते है।
वैसे तो वडा तले जाते हैं, लेकिन दही वड़ा का वड़ा पहले पानी में भिगोया जाता है तो उसकी सारी चिकनाई पानी में निकल जाती है, और फिर वड़े को दही में डालते हैं. इसीलिए दही वड़ा स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी अच्छा है.
बैसे तो हमारे भारत देश में कई तरह के पकवान बनाये जाते है, लेकिन भोजन शैली में दही बड़ा को काफी पसंद किया जाता है। शादी व्याह तथा पर्व त्यौहार के दिन दही वड़ा भोजन में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है।
दही वड़ा खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है। त्यौहार या अन्य किसी अवसर पर दही वड़ा आप मेनू में शामिल किया जा सकता है। यह खानें के स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा, दही वड़े धुली उड़द की दाल सेआसानी से बनाए जा सकतें है,वैसे बड़े उड़द दाल और मूंग दाल मिलाकर, और सिर्फ मूंग दाल से भी बड़े बनाए जाते हैं।
आज हम धुली उरद की दाल तथा चने दाल से दही वड़े बना रहे हैं.
दही बड़ा बनाने की सामग्री –
- 1 कप -धुली उड़द की दाल(लगभग 200 ग्राम )
- 2-3 बड़े चम्मच चने की दाल
- 1/4 छोटी चम्मच हींग(मटर के दाने बराबर)
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 1 हरी मिर्च
- 1/2 छोटी चम्मच जीरा
- तेल- तलने के लिए
- 2 कप ताजा दही (फैंटा हुआ) ठंडा
- इमली की मीठी चटनी
- 1 छोटी चम्मच नमक
- 1/4 छोटी चम्मच काला नमक
- 2 बड़ी चम्मच शक्कर ( शक्कर न मिलाना चाहें तो स्किप कर दें )
- 1 छोटी चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- हरी चटनी (स्वेच्छिक)।
दही वड़ा बनाने की विधि –
- दोनों दालों को अच्छे से धोकर 8 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रखना है।( यदि सुबह बनना है तो रात में डाल भिगो कर रख दें )।
- सुबह पानी निकाल दीजिए और अब दाल को महीन पीसना है।
- दाल को पीसते समय उसमें हींग,जीरा,अदरक छील कर और हरी मिर्च मिला कर पीसना है।दाल को पीसते समय बहुत ही कम पानी का उपयोग करें।
- पिसी दाल को अच्छे से फेट लें। दाल फिटने के बाद काफ़ी हल्की हो जाती है।
- अब एक कड़ाही में तेल गरम करें, जब तेल गरम हो जाए तो हाथ में पानी लगाकर डाल का गोल लेकर वड़े का आकार दे कर कढ़ायी में डालते जाएं।
- आप चाहें तो गोल गोल वड़े बनाए धीमी आंच पर वड़े सुनहरे होने तक तल कर निकाल कर रख लें।
- गरम पानी में नमक मिला कर उसमें वड़े गलनें के लिए 15 मिनिट कर रख सकते हैं।सर्व करते समय बड़े हाथ से दबा कर पानी निकाल दें।
- या थोड़े से दही में पानी मिलकर नमक,शक्कर,मिर्ची पाउडर,पिसा जीरा मिला कर पतला मठा जैसा तैयार कर लें। इसमें गरम वड़े डाल कर रख दें इसमें आसानी से गरम वड़े गल जाते हैं।
- वड़े सर्व करते समय प्लेट में बड़े रख कर ऊपर से गाढ़ा फेंटा दही बड़े पर डाल कर इमली की मीठी चटनी जीरा पाउडर लाल मिर्च पाउडर नमक डालकर सर्व करें।
- साथ ही हरी चटनी भी डाली जा सकती है। ये आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
नोट -दाल को पीसते समय बहुत ही कम पानी का उपयोग करें। बिना पानी के आसानी से पिस जाए, तो और भी अच्छा रहता है।
पिसी हुई डाल को काफी अच्छे से फेंटें,दाल जब अच्छे से फिट जाती है तो इसका रंग सफेद दिखने लगता है और यह हल्की लगने लगती है।
इसमें नमक नहीं मिलाना है नहीं तो दाल नमक के कारण गीली हो जाएगी और वड़े का शेप सही नहीं बनेगा।
दही वड़ा
Course: BreakfastCuisine: Indian4
servings8
hours20
minutes20
minutes106
kcal8
hours40
minutesदही वड़ा खाने में बहुत लजीज होते हैं। इसका खट्टा-मीठा स्वाद सभी को बहुत पसंद आता है। दही वड़ा बनाना तो आसान होता है लेकिन खास बात है कि दही वड़ा बहुत हल्के और बहुत ही स्वादिष्ट चाट है।
Ingredients
1 कप -धुली उड़द की दाल(लगभग 200 ग्राम )
2-3 बड़े चम्मच चने की दाल
1/4 छोटी चम्मच हींग(मटर के दाने बराबर)
1 इंच अदरक का टुकड़ा
1 हरी मिर्च
1/2 छोटी चम्मच जीरा
तेल- तलने के लिए
2 कप ताजा दही (फैंटा हुआ) ठंडा
इमली की मीठी चटनी
1 छोटी चम्मच नमक
1/4 छोटी चम्मच काला नमक
2 बड़ी चम्मच शक्कर ( शक्कर न मिलाना चाहें तो स्किप कर दें )
1 छोटी चम्मच भुना जीरा पाउडर
1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
हरी चटनी (स्वेच्छिक)
Directions
- दोनों दालों को अच्छे से धोकर 8 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रखना है।( यदि सुबह बनना है तो रात में डाल भिगो कर रख दें )।
- सुबह पानी निकाल दीजिए और अब दाल को महीन पीसना है।
- दाल को पीसते समय उसमें हींग,जीरा,अदरक छील कर और हरी मिर्च मिला कर पीसना है।दाल को पीसते समय बहुत ही कम पानी का उपयोग करें।
- पिसी दाल को अच्छे से फेट लें। दाल फिटने के बाद काफ़ी हल्की हो जाती है।
- अब एक कड़ाही में तेल गरम करें, जब तेल गरम हो जाए तो हाथ में पानी लगाकर डाल का गोल लेकर वड़े का आकार दे कर कढ़ायी में डालते जाएं।
- आप चाहें तो गोल गोल वड़े बनाए धीमी आंच पर वड़े सुनहरे होने तक तल कर निकाल कर रख लें।
- गरम पानी में नमक मिला कर उसमें वड़े गलनें के लिए 15 मिनिट कर रख सकते हैं।सर्व करते समय बड़े हाथ से दबा कर पानी निकाल दें।
- या थोड़े से दही में पानी मिलकर नमक,शक्कर,मिर्ची पाउडर,पिसा जीरा मिला कर पतला मठा जैसा तैयार कर लें। इसमें गरम वड़े डाल कर रख दें इसमें आसानी से गरम वड़े गल जाते हैं।
- वड़े सर्व करते समय प्लेट में बड़े रख कर ऊपर से गाढ़ा फेंटा दही बड़े पर डाल कर इमली की मीठी चटनी जीरा पाउडर लाल मिर्च पाउडर नमक डालकर सर्व करें।
- साथ ही हरी चटनी भी डाली जा सकती है। ये आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
Notes
- दाल को पीसते समय बहुत ही कम पानी का उपयोग करें। बिना पानी के आसानी से पिस जाए, तो और भी अच्छा रहता है।
- पिसी हुई डाल को काफी अच्छे से फेंटें,दाल जब अच्छे से फिट जाती है तो इसका रंग सफेद दिखने लगता है और यह हल्की लगने लगती है।
- इसमें नमक नहीं मिलाना है नहीं तो दाल नमक के कारण गीली हो जाएगी और वड़े का शेप सही नहीं बनेगा।
