पालक आलू की ग्रेवी ( रसेदार ) -palak aloo ki gravy

पालक आलू की ग्रेवी ( रसेदार ) -palak aloo ki gravy-पालक की भाजी अनेक प्रकार के व्यंजन बनाये जाते है,आप पालक को कैसे बनाते हैं?सर्दियों में सब्जियों की बहार रहती है। इस समय सभी भाजी बहुत ताजी और अच्छी मिलती हैं।

जिसमें पालक, मेथी की भाजी का खाने में बहुत उपयोग किया जाता है। पालक की भाजीसे मुख्यतः सूखी पालक आलू की भाजी ,पिसी हुई पालक आलू के साथ रसेदार ग्रैवी वाली,पालक का सूप,पालक की पुरी,पालक के पकोड़े,भाजी बड़े, पालक पनीर,आदि बनाये जाते हैं।

आज हम आलू पालक की सब्जी में पालक पीस कर ( ग्रैवी )थोड़ी गीली रसेदार सब्जी बनाने जा रहें है।

पालक आलू की ग्रेवी ( रसेदार ) -palak aloo ki gravy बनाने की सामग्री

• 500 ग्राम पालक – (एक बन्च)
• 2-3 आलू ( मध्यमआकर के )
• 2 प्याज
• 4-5 कली लहसुन
• 2-3 टमाटर
• 1-2 हरीमिर्च
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा
• 3-4 बड़ी चम्मच तेल
• 1 तेजपत्ता
• 1/2इंच दालचीनी का टुकड़ा
• 1 छोटी चम्मच जीरा
• 1/4 छोटी चम्मच से कम हल्दी पाउडर
• 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4छोटी चम्मच गरम मसाला
• नमक – स्वादानुसार

पालक आलू की ग्रेवी ( रसेदार ) -palak aloo ki gravy बनाने की विधि

• पालक के डंठल तोड़ कर साफ पानी से अच्छी तरह 2 बार धो लीजिये।
• धुले हुये पालक को एक गंज में गरम पानी धीमी आँच पर उबालना है,पालक बहुत जल्दी उबल जाता है, गैस बन्द कीजिये।
• या प्रेशर कुकर में पालक के पत्ते डाल कर 2-3 चम्मच पानी डाल कर प्रेशर आने तक पका लें पालक उबल जाएगी।
• पालक को ठंडा होने के बाद,उसमें लहसुन की कली के साथ मिक्सी से पीसकर बारीक पेस्ट बना लीजिये।
• टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का मिक्सी से पीसकर पेस्ट बना लीजिये।
• कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, आलू छील कर धो लीजिये।
• आलू के 2 इंच के पनीर जैसे टुकड़े कर तेल में डाल कर तल लें,और हल्के ब्राउन होने पर निकाल लीजिये।
• आलू अच्छे से दबने लायक पक जाएं।
• यदि तेल ज्यादा लग रहा हो तो थोड़ा कम कर लें।
• बचे हुये तेल में तेजपत्ता,दालचीनी का टुकड़ा और जीरा डालिये, जीरा ब्राउन होने के बाद।
• प्याज बारीक काट कर इसमें डाल कर सुनहरी होने तक भूने।
• अब हल्दी,धनिया लाल मिर्ची का पाउडर डाल कर भूनें।
• एक मिनिट मसाले भून कर टमाटर, अदरक मिर्च का पेस्ट डाल कर अच्छे से टमाटर पकनें तक चलाएँ।
• इसमें तेल ऊपर आने लगे तब तक पकाना है।
• इस भुने हुये मसाले में पालक का पेस्ट, आलू, नमक, और थोड़ा सा गरम मसाला डाल दीजिये।
• सब्जी को उबाल आने के बाद 2-3 मिनिट तक पकायें।
• आपकी पालक आलू की रसेदार सब्जी तैयार है।
• सब्जी को गरमा गरम चपाती, चावल के साथ परोसिये।

नोट-

यदि आप प्याज लहसुन नही डालना चाहें तो आलू तलने के बाद टमाटर अदरक का पेस्ट डाल कर भूनें और मसाले मिलाकर पिसी पालक और तले आलू के टुकड़े डाल कर इसी विधि अनुसार पिसी पालक और आलू की सब्जी बना सकते है।

पालक आलू की ग्रेवी ( रसेदार ) -palak aloo ki gravy

Recipe by Rashmi TiwariCourse: Main CourseCuisine: Indian

Servings

4

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

25

minutes

Calories

96

kcal

Total time

35

minutes

पालक आलू की ग्रेवी ( रसेदार ) -palak aloo ki gravy-पालक की सब्जी भाजी अनेकों प्रकार से बनायी जाती है,आप पालक को कैसे बनाते हैं?सर्दियों में सब्जियों की बहार रहती है। इस समय सभी भाजी बहुत ताजी और अच्छी मिलती हैं। आज हम आलू पालक की सब्जी में पालक पीस कर ( ग्रैवी )थोड़ी गीली रसेदार सब्जी बनाने जा रहें है।

Ingredients

• 500 ग्राम पालक – (एक बन्च)

• 2-3 आलू ( मध्यमआकर के )

• 2 प्याज

• 4-5 कली लहसुन

• 2-3 टमाटर

• 1-2 हरीमिर्च

• 1 इंच अदरक का टुकड़ा

• 3-4 बड़ी चम्मच तेल

• 1 तेजपत्ता

• 1/2इंच दालचीनी का टुकड़ा

• 1 छोटी चम्मच जीरा

• 1/4 छोटी चम्मच से कम हल्दी पाउडर

• 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• 1/4छोटी चम्मच गरम मसाला

• नमक – स्वादानुसार

Directions

• पालक के डंठल तोड़ कर साफ पानी से अच्छी तरह 2 बार धो लीजिये।
• धुले हुये पालक को एक गंज में गरम पानी धीमी आँच पर उबालना है,पालक बहुत जल्दी उबल जाता है, गैस बन्द कीजिये।
• या प्रेशर कुकर में पालक के पत्ते डाल कर 2-3 चम्मच पानी डाल कर प्रेशर आने तक पका लें पालक उबल जाएगी।
• पालक को ठंडा होने के बाद,उसमें लहसुन की कली के साथ मिक्सी से पीसकर बारीक पेस्ट बना लीजिये।
• टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का मिक्सी से पीसकर पेस्ट बना लीजिये।
• कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, आलू छील कर धो लीजिये।
• आलू के 2 इंच के पनीर जैसे टुकड़े कर तेल में डाल कर तल लें,और हल्के ब्राउन होने पर निकाल लीजिये।
• आलू अच्छे से दबने लायक पक जाएं।
• यदि तेल ज्यादा लग रहा हो तो थोड़ा कम कर लें।
• बचे हुये तेल में तेजपत्ता,दालचीनी का टुकड़ा और जीरा डालिये, जीरा ब्राउन होने के बाद।
• प्याज बारीक काट कर इसमें डाल कर सुनहरी होने तक भूने।
• अब हल्दी,धनिया लाल मिर्ची का पाउडर डाल कर भूनें।
• एक मिनिट मसाले भून कर टमाटर, अदरक मिर्च का पेस्ट डाल कर अच्छे से टमाटर पकनें तक चलाएँ।
• इसमें तेल ऊपर आने लगे तब तक पकाना है।
• इस भुने हुये मसाले में पालक का पेस्ट, आलू, नमक, और थोड़ा सा गरम मसाला डाल दीजिये।
• सब्जी को उबाल आने के बाद 2-3 मिनिट तक पकायें।
• आपकी पालक आलू की रसेदार सब्जी तैयार है।
• सब्जी को गरमा गरम चपाती, चावल के साथ परोसिये।

Notes

• यदि आप प्याज लहसुन नही डालना चाहें तो आलू तलने के बाद टमाटर अदरक का पेस्ट डाल कर भूनें और मसाले मिलाकर पिसी पालक और तले आलू के टुकड़े डाल कर इसी विधि अनुसार पिसी पालक और आलू की सब्जी बना सकते है।