पालक की पुरी रेसिपी

पालक की पुरी रेसिपी -पालक पुरी को कभी भी आसानी से बनाया जा सकता है। त्योहारों में जब तरह तरह के पकवान बनते है। तब इसे भी अपने मेनू में शामिल किया जा सकता है।

पालक पुरी को दिन के खाने,रात के खाने में या नाश्ते में बनाया जा सकता है। इसे छोले। पनीर या आलू की सब्जी या हरी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।

सर्दियों के मौसम में अपनी पसंद का खाना सभी अच्छे से खा पाते हैं क्योंकि सर्दियों में भारी खाना भी आसानी से हजम हो जाता है पालक में आयरन काफी मात्रा में पाया जाता है, इसलिए इसका सूप,सब्जी पुरी,या सलाद में उपयोग अवश्य करना चाहिए।

पालक की पुरी के लिए पालक का पेस्ट बनना पड़ता है। चाहें तो कच्चे पालक का भी पेस्ट बना सकते हैं पर पालक को गर्म पानी में डाल कर ठंडा कर के पेस्ट बनाने से उसका रंग अच्छा बना रहता है।

इसलिए मैं हमेशा पालक को गर्म पानी में डाल कर ठंडा कर ही पालक का पेस्ट तैयार करती हूँ।

पालक की पुरी बनाने की सामग्री

• 200 ग्राम पालक के पत्ते
• 1.5 कटोरी गेहूं का आटा
• 2 बड़ी चम्मच बेसन
• 1 चम्मच सूजी
• 1 इंच अदरक का तुकड़ा
• 6-7 लहसुन की कली
• 3-4 हरी मिर्च
• थोड़ी सी हरी धनिया साफ धुली हुई
• 1 छोटी चम्मच अजवाइन
• 1छोटी चम्मच जीरा
• 1 छोटी चम्मच सौंफ
• 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 1छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1.5 छोटी चम्मच नमक (स्वादानुसार )
• पुरी तलने के लिए तेल

पालक की पुरी बनाने कि विधि

• सबसे पहले पालक को साफ कर उसके मोटे डंठल हटा कर पत्ते दो तीन बार साफ पानी से धो लेंगे।
• एक गंज में पानी गरम होने को चढ़ाना है पानी उबलने लगे तो इसमें थोड़ा नमक डाल कर पालक के पत्ते डाल कर 2-3 मिनिट ढँक कर रख देना है।
• पालक के पत्ते गरम पानी से निकाल कर एक छन्नी में डाल देना है,इसके ऊपर से ठंडा पानी डाल देना है।
• पालक के पत्ते ठंडे हो जाने पर मिक्सर जार में इन पत्तों को डालना है,साथ में अदरक,लहसुन,हरी मिर्च,हरी धनिया,सौंफ,जीरा मिलाकर सबको अच्छे से पीस कर महीन पेस्ट बना लेना है।
• अब परात में आटा लेना है उसमें 2 बड़ी चम्मच बेसन 1 बड़ी चम्मच सूजी,नमक,अजवायन मिला कर 2 चम्मच तेल डाल कर मोयन देना है।
• अब इसमें पालक पीस कर जो पेस्ट बनाया है उसको डाल कर मिलाना है,अभी इसमें अलग से पानी नहीं मिलाना है।
• कोशिश कीजिए के पूरे आटे का डो इसी से तैयार हो जाए आटा पुरी के लिए सख्त लगाना है,यदि डो अच्छे से नहीं बन रहा है तो थोड़ा सा पानी मिला लीजिए।
• अब इस आटे को ऊपर से तेल लगाकर 10 मिनिट के लिए रख देना है।
• 10 मिनिट में आता पूरी तरह से सेट हो जाएगा अब इसे अच्छे से मिला कर जितनी बड़ी या छोटी जैसी आप पुरी बनती हैं पुरी बेल लीजिए।
• कड़ाई में तेल गरम कर सभी पुरी अच्छे से उलट पलट कर करारी होने तक तल कर रख लीजिए।
• पालक की पुरी तैयार है इसे किसी भी सब्जी या चटनी के साथ सर्व किया जा सकता है हालांकि इसमें इतने मसाले पड़े हैं कि बच्चों को ये बिना किसी चीज के ही पसंद आएंगी।

नोट- पालक की पुरी बनाते समय जब आटा लगाएं तो एकदम से पानी नहीं मिलाना है। पालक स्वयं पानी छोड़ती हैअतः थोड़ा थोड़ा मिलाते हुए जरूरत के अनुसार पानी मिलाएं।

पुरी हमेशा तेज़् आंच पर सेकना चाहिए। पुरी तेल में डालने के बाद झारिए से अच्छे से दबाते जाने से पुरी फूल जाती है।

पुरी बेलते समय भी एक सी बेलना चाहिए ऐसा न हो कि किनारे या बीच में पुरी मोटी रह जाए तो वहाँ यह खाने में कच्ची लगेगी।

पालक की पुरी रेसिपी

Course: Main CourseCuisine: Indian

Servings

6

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

25

minutes

Calories

46

kcal

Total time

35

minutes

पालक पुरी रेसिपी -पालक पुरी को कभी भी आसानी से बनाया जा सकता है। त्योहारों में जब तरह तरह के पकवान बनते है। तब इसे भी अपने मेनू में शामिल किया जा सकता है।

Ingredients

• 200 ग्राम पालक के पत्ते

• 1.5 कटोरी गेहूं का आटा

• 2 बड़ी चम्मच बेसन

• 1 चम्मच सूजी

• 1 इंच अदरक का तुकड़ा

• 6-7 लहसुन की कली

• 3-4 हरी मिर्च

• थोड़ी सी हरी धनिया साफ धुली हुई

• 1 छोटी चम्मच अजवाइन

• 1छोटी चम्मच जीरा

• 1 छोटी चम्मच सौंफ

• 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

• 1छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• 1.5 छोटी चम्मच नमक (स्वादानुसार )

• पुरी तलने के लिए तेल

Directions

• सबसे पहले पालक को साफ कर उसके मोटे डंठल हटा कर पत्ते दो तीन बार साफ पानी से धो लेंगे।
• एक गंज में पानी गरम होने को चढ़ाना है पानी उबलने लगे तो इसमें थोड़ा नमक डाल कर पालक के पत्ते डाल कर 2-3 मिनिट ढँक कर रख देना है।
• पालक के पत्ते गरम पानी से निकाल कर एक छन्नी में डाल देना है,इसके ऊपर से ठंडा पानी डाल देना है।
• पालक के पत्ते ठंडे हो जाने पर मिक्सर जार में इन पत्तों को डालना है,साथ में अदरक,लहसुन,हरी मिर्च,हरी धनिया,सौंफ,जीरा मिलाकर सबको अच्छे से पीस कर महीन पेस्ट बना लेना है।
• अब परात में आटा लेना है उसमें 2 बड़ी चम्मच बेसन 1 बड़ी चम्मच सूजी,नमक,अजवायन मिला कर 2 चम्मच तेल डाल कर मोयन देना है।
• अब इसमें पालक पीस कर जो पेस्ट बनाया है उसको डाल कर मिलाना है,अभी इसमें अलग से पानी नहीं मिलाना है।
• कोशिश कीजिए के पूरे आटे का डो इसी से तैयार हो जाए आटा पुरी के लिए सख्त लगाना है,यदि डो अच्छे से नहीं बन रहा है तो थोड़ा सा पानी मिला लीजिए।
• अब इस आटे को ऊपर से तेल लगाकर 10 मिनिट के लिए रख देना है।
• 10 मिनिट में आता पूरी तरह से सेट हो जाएगा अब इसे अच्छे से मिला कर जितनी बड़ी या छोटी जैसी आप पुरी बनती हैं पुरी बेल लीजिए।
• कड़ाई में तेल गरम कर सभी पुरी अच्छे से उलट पलट कर करारी होने तक तल कर रख लीजिए।
• पालक की पुरी तैयार है इसे किसी भी सब्जी या चटनी के साथ सर्व किया जा सकता है हालांकि इसमें इतने मसाले पड़े हैं कि बच्चों को ये बिना किसी चीज के ही पसंद आएंगी।

Notes

• – पालक की पुरी बनाते समय जब आटा लगाएं तो एकदम से पानी नहीं मिलाना है। पालक स्वयं पानी छोड़ती हैअतः थोड़ा थोड़ा मिलाते हुए जरूरत के अनुसार पानी मिलाएं।
• पुरी हमेशा तेज़् आंच पर सेकना चाहिए। पुरी तेल में डालने के बाद झारिए से अच्छे से दबाते जाने से पुरी फूल जाती है।
• पुरी बेलते समय भी एक सी बेलना चाहिए ऐसा न हो कि किनारे या बीच में पुरी मोटी रह जाए तो वहाँ यह खाने में कच्ची लगेगी।