पालक पनीर बनाने के विधि Palak Paneer Recipe

Name: पालक पनीर बनाने के विधि Palak Paneer Recipe
Prep time: 10 M
Cook time: 30 m
Total time: 40 M
Cuisine: Indian

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पालक पनीर बनाने के विधि Palak Paneer Recipe -घर पर पालक पनीर बनाने का तरीका बहुत आसान है । यह एक लोकप्रिय सदाबहार व्यंजन है। इसे आप रोटी पराठे चावल किसी के साथ भी सुबह के खाने में या रात के खाने में सर्व कर सकते हें।

पालक एक पौष्टिक भाजी है। पालक में आयरन बहुत मात्रा में रहता है अतः इसका सेवन किसी भी रूप में करना स्वास्थ्य के लिए लाभदायक है।

सादी पालक की भाजी खाने में बच्चे बहुत नखरे करते हैं पर पालक पनीर की सब्जी सभी शौक से स्वाद लेकर खाते हैं।

आपको घर पर आसानी से स्वादिष्ट पालक पनीर बनाने कि विधि बताने जा रहीं हूँ इसे बना कर देखिए,यह इतनी आसान है कि इसे आप बार बार बनाएंगे

पालक पनीर बनाने की सामग्री-

1 गड्डी पालक की भाजी के पत्ते साफ कर धुले हुए
125 ग्राम पनीर
1 प्याज
2 टमाटर
1इंच अदरक का टुकड़ा
5-6 लहसुन की कली
1 हरी मिर्ची
1 तेजपत्ता
1/2 इंच दालचीनी का टुकड़ा
1 छोटी चम्मच जीरा
1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्ची पाउडर
1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 छोटी चम्मच नमक (स्वादानुसार )
3 चम्मच ताजी मलाई
3 बड़े चम्मच तेल

पालक पनीर बनाने की विधि-

पालक के साफ पत्ते कुकर में डाल कर उबाल लें। ज्यादा नहीं उबालना है बस प्रेशर भर बने कुकर बंद कर देना है।
या पालक के पत्ते उबलते पानी में डाल कर 2-3 मिनिट ब्लान्च कर लें।
इन पत्तों को ठंडे पानी में डाल दें।
ठंडा होने पर इन पत्तों को मिक्सी मेंअदरक,हरी मिर्च और लहसुन के साथ पीस कर पेस्ट बना लें ।
प्याज,मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना लेना है।
इस पेस्ट को अलग रख कर मिक्सी के उसी जार में टमाटर को भी पीस कर पेस्ट बना लेना है।
पनीर छोटे छोटे चोकोर टुकड़ों मे काट कर कढ़ाई में थोड़ा तेल डाल कर हल्का तल लेना है।
अब उसी कढ़ाई में जिसमें पनीर को तला था उसमे जीरा एक तेजपत्ता,दालचीनी डाल कर हल्का पका लेना है।
इसमें प्याज का पेस्ट डाल कर धीमी आंच पर भूनना है।
इसे 3 से चार मिनिट मध्यम आंच पर पकाना है अब इसमें हल्दी,लाल मिर्च पाउडर,डाल कर मसाले को भूनना है।
प्याज के मसाले से जब तेल छूटने लगेगा तो इसमें टमाटर का पेस्ट भी मिला कर भूनना है।
टमाटर जल्दी पक जाएं इसलिए इसमें नमक मिला देंगे।
मसाला भूनते हुए जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब इसमें गरम मसाला मिलाकर थोड़ा चलाएंगे।
अब इस मसाले में पनीर के टुकड़े और पालक के पेस्ट को मिला कर चलाना है। स्वादानुसार नमक डाल कर ढँक कर उबाल आने तक पकाएंगे।पालक स्वाद में कुछ खारापन लिए रहती है अतः नमक पहले कम ही मिलाएं ( टमाटर पकाते समय नमक डाला था अतः नमक हिसाब से ही मिलाएं।)
इसको ढँक कर 10 मिनिट पकाना है।
जब सब्जी बन जाए तो ऊपर से ताजा मलाई फेंट कर डाल दें।
पालक पनीर तैयार है इसे आप रोटी पराठा,पुरी, कुलचा,चावल किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं।

नोट –

पालक का रंग हरा ही रहे इसलिए ब्लान्च करते समय 4-5 दाने शक्कर के डाल दें। गरम पानी से निकाल कर तुरंत छन्नी में रख कर ठंडा पानी डाल दें। पालक ठंडी होने पर ही पीसें।

क्या पालक पनीर कितना स्वस्थ के लिए अच्छा है?

पालक पनीर में मुख्य रूप से पालक और पनीर का प्रयोग किया जाता है । पनीर में प्रोटीन और कैल्शियम होता है जो वजन घटाने में सहायक होता है। पालक में आयरन,विटामिन ए,विटामिन सी,फोलेट और पोटेशियम,फाइबर पाया जाता है। जब किसी व्यक्ति में हीमग्लोबिन की कमी होती है तो उसे पालक के सेवन की सलाह चिकित्सक द्वारा दे जाती है। इसलिए इसको स्वास्थ के लिए अच्छा कहा जा सकता है।