बारिश में मिलने वाले पड़ोरा/ कंटोला की सब्जी -barsh mein milne wale Padoraa/kantola kee Sabjee

बारिश में मिलने वाले पड़ोरा/ कटोला की सब्जी -barsh mein milne wale Padoraa/kantola kee Sabjeeपड़ोरा जिसे कंटोला भी कहा जाता है एक छोटी कांटेदार दिखने वाली सब्जी है, जिसे ककोड़ा और मीठा करेला के नाम से भी जाना जाता है।
इसका वैज्ञानिक नाम मोमोरडिका डायोइका (Momordica Dioica) है। इसकी पूरी बेल चिकित्सकीय गुणों से भरपूर होती है।ध्यान दें कि इसका सेवन बीमारी का इलाज नहीं, बल्कि बचाव का तरीका हो सकता है।
इसको बुंदेलखंड तरफ पड़ोरा बोल जाता है,देसी पड़ोरा बारिश में बहुत मिलता है साइज़ में छोटा होता है।
मैं साल में एक बार इसकी सब्जी जरूर बनती हूँ जब यह देशी वाला छोटे आकार का बाजार में मिल जाता है हाइब्रिड का बड़े साइज़ का तो मिलता रहता है ,आज आपको इसकी सब्जी बनाने कि विधि बताते हैं ।

पड़ोरा की सब्जी बनाने की सामग्री –

• 1 पाव पड़ोरा
• 2 बड़ी प्याज
• 1 हरी मिर्च
• 1/4 छोटी चम्मच जीरा
• 1/4 छोटी चम्मच राई
• 1/4 छोटी चम्मच हल्दी
• 2 चम्मच पिसा धनिया
• लाल मिर्च स्वादानुसार
• नमक स्वादानुसार
• 4 बड़ी चम्मच तेल

पड़ोरा की सब्जी बनाने की विधि –

• पड़ोरा को छील कर उसके कांटे अलग कर धो कर छोटे लंबे टुकड़ों में काट लेना है।
• प्याज को भी लंबे मोटे काटना है, हरी मिर्च बारीक काट लें।
• कढ़ाई में तेल गरम होने पर उसमें जीरा राई डाल कर प्याज डाल कर 3-4 मिनिट चलाएं।
• प्याज अधपकी सी हो जाने पर पड़ोरा के टुकड़े डाल कर नमक डाल कर चल कर ढँक दें।
• 2-3 मिनिट में इसको चलते रहें,पड़ोरा भी थोड़े नरम हो कर पक जाएंगे।
• इस समय सारे मसाले जैसे हल्दी,धनिया,लालमिर्च डाल कर इसको धीमी आंच पर भूनें।
• भूनते हुए प्याज भी सुनहरी सी दिखने लगेगी,पड़ोरा भी थोड़े भूने से लगेंगे,सब्जी तेल छोड़ने लगे तब तक इसको भूनें।
• सब्जी तैयार है इसे रोटी,पराँठे,दाल-चावल किसी के साथ भी सर्व किया जा सकता है।

नोट –

पड़ोरा कंटोला या काकोरा सिर्फ मानसून के महीने में 90 दिनों के लिए मिलता है, इसलिए यह सब्जी मानसून में होने वाली कई बीमारियों का खात्मा करती है.

बारिश में मिलने वाले पड़ोरा/ कंटोला की सब्जी -barsh mein milne wale Padoraa/kantola kee Sabjee

Recipe by Rashmi TiwariCourse: MaincourseCuisine: Indian

Servings

4

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

15

minutes

Calories

24

kcal

Total time

25

minutes

बारिश में मिलने वाले पड़ोरा/ कंटोला की सब्जी -barsh mein milne wale Padoraa/kantola kee Sabjeeपड़ोरा जिसे कंटोला भी कहा जाता है एक छोटी कांटेदार दिखने वाली सब्जी है, जिसे ककोड़ा और मीठा करेला के नाम से भी जाना जाता है।
इसका वैज्ञानिक नाम मोमोरडिका डायोइका (Momordica Dioica) है

Ingredients

• 1 पाव पड़ोरा

• 2 बड़ी प्याज

• 1 हरी मिर्च

• 1/4 छोटी चम्मच जीरा

• 1/4 छोटी चम्मच हल्दी

• 2 चम्मच पिसा धनिया

• लाल मिर्च स्वादानुसार

• नमक स्वादानुसार

• 4 बड़ी चम्मच तेल

Directions

• पड़ोरा को छील कर उसके कांटे अलग कर धो कर छोटे लंबे टुकड़ों में काट लेना है।
• प्याज को भी लंबे मोटे काटना है, हरी मिर्च बारीक काट लें।
• कढ़ाई में तेल गरम होने पर उसमें जीरा राई डाल कर प्याज डाल कर 3-4 मिनिट चलाएं।
• प्याज अधपकी सी हो जाने पर पड़ोरा के टुकड़े डाल कर नमक डाल कर चल कर ढँक दें।
• 2-3 मिनिट में इसको चलते रहें,पड़ोरा भी थोड़े नरम हो कर पक जाएंगे।
• इस समय सारे मसाले जैसे हल्दी,धनिया,लालमिर्च डाल कर इसको धीमी आंच पर भूनें।
• भूनते हुए प्याज भी सुनहरी सी दिखने लगेगी,पड़ोरा भी थोड़े भूने से लगेंगे,सब्जी तेल छोड़ने लगे तब तक इसको भूनें।
• सब्जी तैयार है इसे रोटी,पराँठे,दाल-चावल किसी के साथ भी सर्व किया जा सकता है।

Notes

• पड़ोरा कंटोला या काकोरा सिर्फ मानसून के महीने में 90 दिनों के लिए मिलता है, इसलिए यह सब्जी मानसून में होने वाली कई बीमारियों का खात्मा करती है.