मँगोड़े -(Mangode Recipe) -मूंग दाल खाना सेहत के लिए अच्छा माना जाता है किसी भी अवसर पर कोई त्योहार हो बहुत से पकवान बनाए गए हों लेकिन सबके बीच गरमागरम मूंग दाल के मँगोड़े का अलग मजा रहता है इसको बनाना आसान है किसी भी पार्टी में इसको भी स्टार्टर डिश की तरह बनाया जा सकता है।किसी दावत में अन्य पकवान के साथ मँगोड़े खाना बेहद मजेदार होता है.
ज्यादातर लोग इसे मानसून या फिर ठंड के मौसम में सुबह-सुबह गरमा गरम चाय के साथ खाना पसंद करते हैं | मूंग दाल मगौड़े बनाना बहुत ही आसान है और इसे बनाने के लिए मूंग दाल, प्याज, हरी मिर्च और धनिया अदरक जैसी सामग्रियों की आवश्यकता होती है |
मूंग दाल आप छिलके वाली या बिना छिलके वाली अर्थात धुली मूंग दाल जो आपकी इच्छा हो ले सकते हैं।
आज आपको मूंग दाल की मँगोड़े की आसान व स्वादिष्ट रेसिपी बताने जा रही हूँ, इसमें हम छिलके वाली मूंग दाल को लेकर मँगोड़े बनाने जा रहे हैं । इसको बनाकर देखिए। इसमें में थोड़ी सी चने की दाल भी मिलाती हूँ उससे इसका क्रिस्प और भी बढ़ जाता है। सबको बहुत पसंद आती है।
नाश्ते में आप गरम मँगोड़े को हरी चटनी के साथ सर्व करिए,या भोजन में साथ में भी इनको सर्व किया जा सकता है।
मँगोड़े बनाने की सामग्री-
- 1 बड़ी कटोरीछिलके वाली मूंग दाल
- 2 बड़े चम्मच चने की दाल
- 2 प्याज
- 3-4हरी मिर्च कटी
- 4 चम्मच हरा धनिया बारीक कटा
- 1 इंच अदरक कद्दूकस किया
- 1 चम्मच जीरा
- 1/4 छोटी चम्मच से कम हींग
- नमक – स्वादानुसार
- मँगोड़े तलने के लिए तेल
मँगोड़े बनाने की विधि-
- मूंग दाल की मँगोड़े बनाने के लिए सबसे पहले छिलके वाली मूंग की दाल और चने की डाल को साफ कर धो कर उसे एक बर्तन में रातभर के लिए भिगोकर रख दें।
- सुबह दाल का पानी निकाल दें साफ पानी डालकर हाथ से रगड़कर दाल का छिलका निकाल लें।
- मूंग दाल का छिलका एक अलग बर्तन में रख ले या छन्नी में रख लें जिससे इसका पानी निथर जाएगा।
- इसके बाद एक बार और दाल को पानी से धोकर, मिक्सर जार लें और उसमें थोड़ी-थोड़ी दाल डालकर उसे दरदरा पीस लें, दाल पीसते समय इसमें एक हरी मिर्च अदरक और जीरा मिला लें।
- दाल पीसते समय पानी का प्रयोग न करें, यदि पानी मिलाना पड़े तो कम ही मिलाएं।
- यदि मँगोड़े ज्यादा क्रिस्पी करना हो तो दाल पीसते समय आखिरी बार में जो दाल कर छिलके निकाल कर रखें हैं उनको डाल कर मिक्सी हल्की सी चला दें।
- दाल को अच्छे से किसी चम्मच या विस्कर की सहायता से फेंट लें दाल हल्की और फूली फूली लगने लगेगी।
- अब पिसी हुई दाल में कटी हरी मिर्च, बारीक कटा प्याज,हरी धनिया और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- मँगोड़े बनाने के लिए दाल का पेस्ट बनकर तैयार हो गया है।
- अब मँगोड़े तलने के लिए एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाए तो पिसी दाल को हाथों में लेकर पकोड़ो की तरह तेल में डालकर मँगोड़े बनाएं।
- कड़ाही की क्षमता के हिसाब से मंगोड़े डालकर उन्हें फ्राई करें।
- जब एक तरफ से मँगोड़े अच्छे से सिक जाए तो उन्हें करछी की मदद से पलट दें और दूसरी ओर से सेकें।
- मँगोड़े को तब तक सेकें जब वह दोनों ओर से सुनहरे न हो जाए।
- अब एक प्लेट में फ्राई मँगोड़े निकाल लें। इसी तरह सारे घोल की मँगोड़े बना लें।
- किसी भी अवसर या दावत के लिए स्वादिष्ट मूंग दाल की मँगोड़े बनकर तैयार हैं। इन्हें हरी चटनी, टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें।
नोट –
पिसी दाल के पेस्ट में नमक तभी मिलाएं जब मँगोड़े तलने हों,पहले से नमक मिला कर रखने से पेस्ट और पतला हो जाता है फिर मँगोड़े का शेप सही नहीं बनता है।
मँगोड़े- mangode Recipe
Course: BreakfastCuisine: Indian4
servings8
hours40
minutes158
kcal8
hours40
minutesमूंग दाल के मँगोड़े -(Moong Dal ke Mangode Recipe) मूंग दाल खाना सेहत के लिए अच्छा माना जाता है किसी भी अवसर पर कोई त्योहार हो बहुत से पकवान बनाए गए हों लेकिन सबके बीच गरमागरम मूंग दाल के मँगोड़े का अलग मजा रहता है इसको बनाना आसान है किसी भी पार्टी में इसको भी स्टार्टर डिश की तरह बनाया जा सकता है।किसी दावत में अन्य पकवान के साथ मँगोड़े खाना बेहद मजेदार होता है.
Ingredients
1 बड़ी कटोरीछिलके वाली मूंग दाल
2 बड़े चम्मच चने की दाल
2 प्याज
3-4हरी मिर्च कटी
4 चम्मच हरा धनिया बारीक कटा
1 इंच अदरक कद्दूकस किया
1 चम्मच जीरा
नमक – स्वादानुसार
मँगोड़े तलने के लिए तेल
Directions
- मूंग दाल की मँगोड़े बनाने के लिए सबसे पहले छिलके वाली मूंग की दाल और चने की डाल को साफ कर धो कर उसे एक बर्तन में रातभर के लिए भिगोकर रख दें।
- सुबह दाल का पानी निकाल दें साफ पानी डालकर हाथ से रगड़कर दाल का छिलका निकाल लें।
- मूंग दाल का छिलका एक अलग बर्तन में रख ले या छन्नी में रख लें जिससे इसका पानी निथार जाएगा।
- इसके बाद एक बार और दाल को पानी से धोकर, मिक्सर जार लें और उसमें थोड़ी-थोड़ी दाल डालकर उसे दरदरा पीस लें, दाल पीसते समय इसमें एक हरी मिर्च अदरक और जीरा मिला लें।
- दाल पीसते समय पानी का प्रयोग न करें, यदि पानी मिलाना पड़े तो कम ही मिलाएं।
- यदि मँगोड़े ज्यादा क्रिस्पी करना हो तो दाल पीसते समय आखिरी बार में जो दाल कर छिलके निकाल कर रखें हैं उनको डाल कर मिक्सी हल्की सी चला दें।
- दाल को अच्छे से किसी चम्मच या विस्कर की सहायता से फेंट लें दाल हल्की और फूली फूली लगने लगेगी।
- अब पिसी हुई दाल में कटी हरी मिर्च, बारीक कटा प्याज,हरी धनिया और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- मँगोड़े बनाने के लिए दाल का पेस्ट बनकर तैयार हो गया है।
- अब मँगोड़े तलने के लिए एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाए तो पिसी दाल को हाथों में लेकर पकोड़ो की तरह तेल में डालकर मँगोड़े बनाएं।
- कड़ाही की क्षमता के हिसाब से मंगोड़े डालकर उन्हें फ्राई करें।
- जब एक तरफ से मँगोड़े अच्छे से सिक जाए तो उन्हें करछी की मदद से पलट दें और दूसरी ओर से सेकें।
- मँगोड़े को तब तक सेकें जब वह दोनों ओर से सुनहरे न हो जाए।
- अब एक प्लेट में फ्राई मँगोड़े निकाल लें। इसी तरह सारे घोल की मँगोड़े बना लें।
- किसी भी अवसर या दावत के लिए स्वादिष्ट मूंग दाल की मँगोड़े बनकर तैयार हैं। इन्हें हरी चटनी, टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें।
Notes
- पिसी दाल के पेस्ट में नमक तभी मिलाएं जब मँगोड़े तलने हों,पहले से नमक मिला कर रखने से पेस्ट और पतला हो जाता है फिर मँगोड़े का शेप सही नहीं बनता है
