रवा /सूजी का उपमा

रवा /सूजी का उपमा एक पोष्टिक नाश्ता है जो काफी काम समय में बनता है इसमें मन चाही सब्जी डाल कर इसके स्वाद और गुण को और बढ़ाया जा सकता है। सुबह के नाश्ते में इसको आसानी से बनाया जा सकता है। यह बहुत हल्का होता है।

यह व्यंजन दक्षिण भारत में सुबह नाश्ते में बहुत लोकप्रिय है। इसे सांभर,रसम,चटनी,दही किसी के साथ भी खाया जा सकता है।

इसको बनना काफी आसान है इसमें घी तेल कम मात्रा में डाला जाता है तथा सारी पोष्टिक सब्जी डाली जाती हैं अतः यह सभी के लिए फायदेमंद रहता है।

यदि आप सूजी को पहले से भून कर एक एयर टाइट डब्बे में रखते है। जब जरूरत हो तब इसे निकाल कर इसका उपयोग किया जा सकता है।इससे समय की बचत भी हो जाती है और जब जरूरत हो तो घर में जो भी सब्जी उपलब्ध हों उससे इसको बनाया जा सकता है।

रवा उपमा बनाने की सामाग्री

• 1 कटोरी सूजी
• 1 आलू
• 1 प्याज
• 1/2 कटोरी हरी मटर (शिमला मिर्च,गाजर )अपनी इच्छा अनुसार
• 1 बड़ा टमाटर
• 1 हरी मिर्च (ज्यादा तीखा खाते हें तो स्वादानुसार 2 या 3)
• 1/2 कटोरी मूंगफली
• 2 चम्मच धुली उरद की दाल
• 2 चम्मच चने की दाल
• 1 छोटा चम्मच राई
• 10-12 कढ़ी पत्ता
• 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पिसी ( हल्दी को प्रायःउपमा में नहीं डालतेंहें )
• 1/2 चम्मच धनिया पिसा
• 1/4 चम्मच से भी कम (थोड़ा सा )गरम मसाला
• हरी धनिया बारीक काट कर
• 1 नीबू का रस
• 2 चम्मच तेल
• एक चम्मच घी
• नमक स्वादानुसार

रवा उपमा बनाने की विधि

• आलू प्याज को अलग अलग बारीक कट कर रखें।
• हरी मिर्च भी बारीक काट कर रखें।
• बाकी सब्जी जो आपको उपमा में डालना है धो कर काट लें।
• सूजी को कढ़ाई में डाल कर धीमी आंच पर बिना घी के भूनें।( चाहें तो थोड़ा सा घी डाल कर भून लें )
• सूजी का रंग सुनहरा होने तक धीमी आंच पर भूनना है।
• अब सूजी को अलग प्लेट में निकाल कर रख लें।
• अब कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें।
• (गरम तेल में मूंगफली तल कर अलग निकाल कर रख लें )
• अब इसी गरम तेल में राई डालें जब राई फूटने लगे तब हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर।
• उरद की दाल व चना दाल धो कर उसका पानी निथार कर डालें।
• दाल हल्की गुलाबी होने पर इसमें बारीक कटी हुई प्याज डाल दें।
• दाल डालने से उपमा में बीच बीच में एक क्रंची स्वाद मिलता है।
• प्याज हल्के गुलाबी हो जाने पर
• इसमें आलू व अन्य सब्जी भी डालकर पकने दें थोड़ा सा नमक सब्जी पकनें के लिए डालें।
• धनिया, गरम मसाला,चाहें तो थोड़ी सी हल्दी डाल कर चलाएं मसाले हल्के भुन जाने दें।
• सब्जी आधी से ज्यादा पकनें पर इसमें टमाटर डाल कर टमाटर को पका लें।
• अब सब्जी पकने में थोड़ी कमी है तो वो पानी डालने के बाद पूरी हो जाएगी।
• अब भुनी सूजी डाल कर सूजी का तीन गुना अर्थात 1 कटोरी सूजी है तो 3 कटोरी पानी डालना है। (पानी पहले से गरम कर लें )
• स्वादानुसार नमक मिलाएं।
• चाहें तो 1 चम्मच शक्कर भी मिला दें
• इसे ढाँक कर पकनें दें।
• दो-तीन मिनट इसे ढँक कर पकने दें
• पूरा पानी सूख जानें पर थोड़ा और चलाएं अब इसमें एक चम्मच शुद्ध घी डाल कर चलाएं।
• ऊपर से घी डालने पर सारे रवे खिले खिले से हो जाते हैं और एक चमक भी दिखने लगती है।
• जितनी मूंगफली डालना चाहते हैं डाल दें(मूंगफली पहले भी डाली जा सकती है पर पानी के साथ पकनें पर ये गीली से लगती है जो किसी किसी को पसंद नहीं आती है।
• कटा हरा धनिया डाल कर सर्व करें।
• इसे दही के साथ भी सर्व किया जा सकता है। बच्चों को टिफिन में भी रखा जा सकता है।

रवा /सूजी का उपमा की रेसिपी

Recipe by Rashmi TiwariCourse: BreakfastCuisine: Indian

Servings

4

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

25

minutes

Calories

192

kcal

Total time

35

minutes

उपमा एक पोष्टिक नाश्ता है जो काफी काम समय में बनता है इसमें मन चाही सब्जी डाल कर इसके स्वाद और गुण को और बढ़ाया जा सकता है। सुबह के नाश्ते में इसको आसानी से बनाया जा सकता है।

Ingredients

• 1 कटोरी सूजी

• 1 आलू

• 1 प्याज

• 1/2 कटोरी हरी मटर (शिमला मिर्च,गाजर )अपनी इच्छा अनुसार

• 1 बड़ा टमाटर

• 1 हरी मिर्च (ज्यादा तीखा खाते हें तो स्वादानुसार 2 या 3)

• 1/2 कटोरी मूंगफली

• 2 चम्मच धुली उरद की दाल

• 
  2 चम्मच चने की दाल

• 1 छोटा चम्मच राई

• 10-12 कढ़ी पत्ता

• 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पिसी ( हल्दी को प्रायःउपमा में नहीं डालतेंहें )

• 1/2 चम्मच धनिया पिसा

• 1/4 चम्मच से भी कम (थोड़ा सा )गरम मसाला

• हरी धनिया बारीक काट कर

• 1 नीबू का रस

• 2 चम्मच तेल

• एक चम्मच घी

• नमक स्वादानुसार

Directions

• आलू प्याज को अलग अलग बारीक कट कर रखें।
• हरी मिर्च भी बारीक काट कर रखें।
• बाकी सब्जी जो आपको उपमा में डालना है धो कर काट लें।
• सूजी को कढ़ाई में डाल कर धीमी आंच पर बिना घी के भूनें।( चाहें तो थोड़ा सा घी डाल कर भून लें )
• सूजी का रंग सुनहरा होने तक धीमी आंच पर भूनना है।
• अब सूजी को अलग प्लेट में निकाल कर रख लें।
• अब कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें।
• (गरम तेल में मूंगफली तल कर अलग निकाल कर रख लें )
• अब इसी गरम तेल में राई डालें जब राई फूटने लगे तब हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर।
• उरद की दाल व चना दाल धो कर उसका पानी निथार कर डालें।
• दाल हल्की गुलाबी होने पर इसमें बारीक कटी हुई प्याज डाल दें।
• दाल डालने से उपमा में बीच बीच में एक क्रंची स्वाद मिलता है।
• प्याज हल्के गुलाबी हो जाने पर
• इसमें आलू व अन्य सब्जी भी डालकर पकने दें थोड़ा सा नमक सब्जी पकनें के लिए डालें।
• सब्जी आधी से ज्यादा पकनें पर इसमें टमाटर डाल कर टमाटर को पका लें।
• अब सब्जी पकने में थोड़ी कमी है तो वो पानी डालने के बाद पूरी हो जाएगी।
• अब भुनी सूजी डाल कर सूजी का तीन गुना अर्थात 1 कटोरी सूजी है तो 3 कटोरी पानी डालना है। (पानी पहले से गरम कर लें )
• स्वादानुसार नमक मिलाएं।
• चाहें तो 1 चम्मच शक्कर भी मिला दें
• दो-तीन मिनट इसे ढँक कर पकने दें
• पूरा पानी सूख जानें पर थोड़ा और चलाएं अब इसमें एक चम्मच शुद्ध घी डाल कर चलाएं।
• ऊपर से घी डालने पर सारे रवे खिले खिले से हो जाते हैं और एक चमक भी दिखने लगती है।
• जितनी मूंगफली डालना चाहते हैं डाल दें(मूंगफली पहले भी डाली जा सकती है पर पानी के साथ पकनें पर ये गीली से लगती है जो किसी किसी को पसंद नहीं आती है।
• कटा हरा धनिया डाल कर सर्व करें।
• इसे दही के साथ भी सर्व किया जा सकता है। बच्चों को टिफिन में भी रखा जा सकता है।