श्रीखंड रेसिपी -Shrikhand Recipe

श्रीखंड रेसिपी -Shrikhand Recipe श्रीखंड एक पारंपरिक रूप से गुजरात एवम् महाराष्ट्र की मिठाई है जो दही और चीनी के साथ बनाई जाती है।

इसके लिए क्रीम वाला बिना पानी का दही(हंग कर्ड ) लिया जाता है यह बहुत स्वादिष्ट व खाने में पूरी संतुष्टि प्रदान करता है, गर्मी मैं आप इसको बना कर इसका आनंद ले सकते हैं।

आजकल बाजार मैं श्रीखंड के लिए दही का चक्का भी मिल जाता है जिसको लेकर घर पर आप आसानी से ताजा श्रीखंड बना सकते हैं या फिर घर के दही को सूती कपड़े मैं बांधकर लटकाने से उसका पानी कुछ देर मैं निकल जाता है । श्रीखंड को पुरी आलू की सब्जी के साथ या अलग से मीठे के रूप मैं परोसा जाता है।

चलिए आपको इसको बनाने की आसान विधि बताते हैं,जिससे आप आसानी से घर पर इसको बनाकर इसका आनंद ले सकें।

श्रीखंड बनाने की सामग्री-

• 2 कप दही ताजा (फुल फैट)
• 1/2 कप चीनी पिसी हुई
• 1/4 चम्मच केसर (सूखी केसर को पीसें और 1 टेबलस्पून दूध में भिगोकर रखें)
• 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
• 1 टेबलस्पून बादाम, काजू और पिस्ता, बारीक कटा हुआ
• 1/2 चम्मच जायफल पॉवडर

श्रीखंड बनाने की विधि-

• सबसे पहले दही को एक साफ कपड़े से बांध कर उसका पानी निकालने के लिए लटका 2-3 घंटे के लिए लटका दें। यदि लटकाने कि सुविधा नहीं है तो एक बड़ी छन्नी मैं कपड़े मैं दही बांध कर रखें उस पर कोई वजन रख दें।
• 2-3 घंटे मैं हंग कर्ड बन जाएगा। (बाजार मैं भी दही के चक्के मिल जाते हैं)
• अब बिना पानी का दही को एक बड़े स्टील के बर्तन में निकालें।
• अब इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें ताकि चीनी अच्छी तरह से घुल जाए।
• अब इसमें केसर दूध डालें और मिलाएं। इससे श्रीखंड को आकर्षक और स्वादिष्ट रंग मिलेगा।
• अब जायफल पाउडर,इलायची पाउडर डालें और फिर से अच्छी तरह मिक्स करें।
• श्रीखंड को ढककर 2-3 घंटे ठंडा होने के लिए उसे फ्रिज में रखें और ठंडा होने दें।
• श्रीखंड को ठंडा होने के बाद, उसे निकालें और उसे कटोरी में सर्व करने के लिए निकाले । उस पर बादाम, काजू और पिस्ता को छिड़कें।
• श्रीखंड को ठंडा सर्व करें इसे आलू की सब्जी पुरी चावल किसी के साथ भी सर्व किया जा सकता है या ऐसे ही मीठी डिश के रूप मैं सर्व कर सकते हैं ।

नोट –

इसे पके आम की प्युरी मिला कर भी बनाते हैं।जो कि ओर भी स्वादिष्ट लगते हैं।

दही ताजा होना चाहिए खट्टा दही होने पे शक्कर ज्यादा लगेगी और उसकी स्वाभाविक मिठास नहीं मिलेगी।

श्रीखंड रेसिपी -Shrikhand Recipe

Recipe by Rashmi TiwariCourse: DessertCuisine: Indian

Servings

4

servings

Prep time

3

hours 

Cooking time

00

minutes

Calories

407

kcal

Total time

3

hours 

श्रीखंड रेसिपी -Shrikhand Recipe श्रीखंड एक पारंपरिक रूप से गुजरात एवम् महाराष्ट्र की मिठाई है जो दही और चीनी के साथ बनाई जाती है।
इसके लिए क्रीम वाला बिना पानी का दही(हंग कर्ड ) लिया जाता है यह बहुत स्वादिष्ट व खाने में पूरी संतुष्टि प्रदान करता है, गर्मी मैं आप इसको बना कर इसका आनंद ले सकते हैं।

Ingredients

• 2 कप दही ताजा (फुल फैट)

• 1/2 कप चीनी पिसी हुई

• 1/4 चम्मच केसर (सूखी केसर को पीसें और 1 टेबलस्पून दूध में भिगोकर रखें)

• 1/2 चम्मच इलायची पाउडर

• 1 टेबलस्पून बादाम, काजू और पिस्ता, बारीक कटा हुआ

• 1/2 चम्मच जायफल पॉवडर

Directions

• सबसे पहले दही को एक साफ कपड़े से बांध कर उसका पानी निकालने के लिए लटका 2-3 घंटे के लिए लटका दें। यदि लटकाने कि सुविधा नहीं है तो एक बड़ी छन्नी मैं कपड़े मैं दही बांध कर रखें उस पर कोई वजन रख दें।
• 2-3 घंटे मैं हंग कर्ड बन जाएगा। (बाजार मैं भी दही के चक्के मिल जाते हैं)
• अब बिना पानी का दही को एक बड़े स्टील के बर्तन में निकालें।
• अब इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें ताकि चीनी अच्छी तरह से घुल जाए।
• अब इसमें केसर दूध डालें और मिलाएं। इससे श्रीखंड को आकर्षक और स्वादिष्ट रंग मिलेगा।
• अब जायफल पाउडर,इलायची पाउडर डालें और फिर से अच्छी तरह मिक्स करें।
• श्रीखंड को ढककर 2-3 घंटे ठंडा होने के लिए उसे फ्रिज में रखें और ठंडा होने दें।
• श्रीखंड को ठंडा होने के बाद, उसे निकालें और उसे कटोरी में सर्व करने के लिए निकाले । उस पर बादाम, काजू और पिस्ता को छिड़कें।
• श्रीखंड को ठंडा सर्व करें इसे आलू की सब्जी पुरी चावल किसी के साथ भी सर्व किया जा सकता है या ऐसे ही मीठी डिश के रूप मैं सर्व कर सकते हैं ।

Notes

• इसे पके आम की प्युरी मिला कर भी बनाते हैं।जो कि ओर भी स्वादिष्ट लगते हैं।
• दही ताजा होना चाहिए खट्टा दही होने पे शक्कर ज्यादा लगेगी और उसकी स्वाभाविक मिठास नहीं मिलेगी।