सांभर बनाने की विधि -sambhar banane ki vidhi

सांभर बनाने की विधि -sambhar banane ki vidhi सांभर दाल,मिली जुली सब्जियों का खट्टा,मीठा,तीखा स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन है,जिसे इडली, डोसा, वडा,चावल, उत्तपम के साथ परोसा जाता है।

सांभर बनाने में काफी आसान है इसमें अरहर (तुअर)दाल के साथ सब्जी जैसे बीन्स,लौकी,कद्दू,मुनगा(सहजन ) की फली मिलाकर खट्टा मीठा बनाया जाता है।

इसमें विशेष रूप से सांभर का मसाला मिलाया जाता है जिसे आप घर पर भी बना सकते हैं या बाजार में कई नामी ब्रांड के पैकेट भी मिलते हैं जिनको लेकर मिलाया जा सकता है।

इसको कभी भी बनाया जा सकता है।आज आपको सांभर बनाने की आसान विधि बताने जा रही हूँ इसे बनाकर देखें।

सांभर बनाने की सामग्री –

• 1 कटोरी अरहर (तुअर) दाल
• 1 टमाटर कटा
• 1 प्याज मोटा कटा हुआ
• 3 मुनगा की फली (सहजन फली )DrumStick
• 8-10 टुकड़े लौकी या कद्दू के बड़े कटे हुए टुकड़े
• बीन्स के कुछ टुकड़े
• 10-12 कड़ी पत्ते
• 2 बड़ी चम्मच इमली का गूदा
• 1 बड़ी चम्मच गुड़
• 1/4 चम्मच हल्दी
• 1 चम्मच राई
• 1/4 चम्मच से कम हींग
• 3 चम्मच सांभर मसाला
• 2-3 सूखी लाल मिर्च
• 1 बड़ी चम्मच तेल
• नमक – स्वादानुसार

सांभर बनाने की विधि –

• सबसे पहले इमली को लें और उसे एक कटोरी पानी में डालकर 20-25 मिनट के लिए रख दें।
• इसके बाद इसे छानकर अलग रख दें।
• अब अरहर की दाल लें और उसे अच्छी तरह से धोकर प्रेशर कुकर में नमक हल्दी डाल कर उबालने के लिए चढ़ा दें 3-4 सीटी में दाल पक जाएगी गैस बंद कर दें ।
• इसके बाद टमाटर, प्याज, सहजन फली कद्दू लौकी को बड़े बड़े टुकड़ों में काट लें।
• एक कढ़ाई में तेल गरम होने को चढ़ाए, तेल गरम होने पर उसमें हींग, राई, कड़ी पत्ता, सुखी लाल मिर्ची डाल कर तड़का लगाए ।
• अब इसमें कटी प्याज डाल कर 3-4 मिनिट भूने ,इसके बाद मुनगा की कटी फली डाल कर धीमी आंच पर पकने दें।
• साथ ही लौकी या कद्दू,बीन्स जो आपको मिलाना हो उसके टुकड़े भी डाल कर धीमी आंच पर 3-5 मिनिट पकने दें।
• अब कटे टमाटर को डाल कर भूने।
• टमाटर भुन जाने पर सांभर मसाला मिलाकर 2-3 मिनिट भूने।
• अब उबली दाल इन सब्जियों में मिलाकर इसमें इमली का गूदा,और गुड़ मिलाकर सांभर को कुकर में डाल कर इसमें लगभग 2 कटोरी पानी और मिलाकर, कुकर बंद कर एक सीटी लगा कर और पका लें।
• पानी अपने हिसाब से जितना पतला रखना है मिलाएं।
• इससे सारी सब्जी भी अच्छे से पक जाएंगी।
• स्वादिष्ट सांभर तैयार है। इसे इडली, डोसे,या वड़ा के साथ सर्व करें।

नोट-

सांभर बनाते समय दाल पकाते समय सब्जी भी मिलाकर उबाली जा सकती हैं लेकिन इससे सब्जी काफी गल जाती हैं अतः सब्जी अलग से भूनकर मिलाने से सब्जी का स्वाद अच्छे से उभर कर आता है।

आप चाहें तो बाद में ऊपर से तड़का फिर से लगा सकते हैं।

सांभर बनाने की विधि -sambhar banane ki vidhi

Course: BreakfastCuisine: Indian

Servings

4

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

30

minutes

Calories

139

kcal

Total time

40

minutes

सांभर बनाने की विधि -sambhar banane ki vidhi सांभर दाल,मिली जुली सब्जियों का खट्टा,मीठा,तीखा स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन है,जिसे इडली, डोसा, वडा,चावल, उत्तपम के साथ परोसा जाता है।

Ingredients

• 1 कटोरी अरहर (तुअर) दाल

• 1 टमाटर कटा

• 1 प्याज मोटा कटा हुआ

• 3 मुनगा की फली (सहजन फली )DrumStick

• 8-10 टुकड़े लौकी या कद्दू के बड़े कटे हुए टुकड़े

• बीन्स के कुछ टुकड़े

• 10-12 कड़ी पत्ते

• 2 बड़ी चम्मच इमली का गूदा

• 1 बड़ी चम्मच गुड़

• 1/4 चम्मच हल्दी

• 1 चम्मच राई

• 1/4 चम्मच से कम हींग

• 3 चम्मच सांभर मसाला

• 1 बड़ी चम्मच तेल

• नमक – स्वादानुसार

Directions

• सबसे पहले इमली को लें और उसे एक कटोरी पानी में डालकर 20-25 मिनट के लिए रख दें।
• इसके बाद इसे छानकर अलग रख दें।
• अब अरहर की दाल लें और उसे अच्छी तरह से धोकर प्रेशर कुकर में नमक हल्दी डाल कर उबालने के लिए चढ़ा दें 3-4 सीटी में दाल पक जाएगी गैस बंद कर दें ।
• इसके बाद टमाटर, प्याज, सहजन फली कद्दू लौकी को बड़े बड़े टुकड़ों में काट लें।
• एक कढ़ाई में तेल गरम होने को चढ़ाए, तेल गरम होने पर उसमें हींग, राई, कड़ी पत्ता, सुखी लाल मिर्ची डाल कर तड़का लगाए ।
• अब इसमें कटी प्याज डाल कर 3-4 मिनिट भूने ,इसके बाद मुनगा की कटी फली डाल कर धीमी आंच पर पकने दें।
• अब इसमें कटी प्याज डाल कर 3-4 मिनिट भूने ,इसके बाद मुनगा की कटी फली डाल कर धीमी आंच पर पकने दें।
• साथ ही लौकी या कद्दू,बीन्स जो आपको मिलाना हो उसके टुकड़े भी डाल कर धीमी आंच पर 3-5 मिनिट पकने दें।
• अब कटे टमाटर को डाल कर भूने।
• टमाटर भुन जाने पर सांभर मसाला मिलाकर 2-3 मिनिट भूने।
• अब उबली दाल इन सब्जियों में मिलाकर इसमें इमली का गूदा,और गुड़ मिलाकर सांभर को कुकर में डाल कर इसमें लगभग 2 कटोरी पानी और मिलाकर, कुकर बंद कर एक सीटी लगा कर और पका लें।
• पानी अपने हिसाब से जितना पतला रखना है मिलाएं।
• इससे सारी सब्जी भी अच्छे से पक जाएंगी।
• स्वादिष्ट सांभर तैयार है। इसे इडली, डोसे,या वड़ा के साथ सर्व करें।

Notes

• सांभर बनाते समय दाल पकाते समय सब्जी भी मिलाकर उबाली जा सकती हैं लेकिन इससे सब्जी काफी गल जाती हैं अतः सब्जी अलग से भूनकर मिलाने से सब्जी का स्वाद अच्छे से उभर कर आता है।
• आप चाहें तो बाद में ऊपर से तड़का फिर से लगा सकते हैं।