Name: दम आलू रेसिपी (Dum Aloo Recipe)
Prep time: 20 M
Cook time: 30 M
Total time: 50 M
Cuisine: Indian

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दम आलू रेसिपी (Dum Aloo Recipe): दम आलू की सब्जी का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। हमारे हर घर में आलू की सब्जी को पसंद किया जाता है। आलू की सब्जी बच्चों की फेवरेट होती है ।

जो बच्चे सब्जियां खाना पसंद नहीं करते वे भी अपनी थाली में आलू की सब्जी देखकर खुश हो जाते हैं।

आज हम आपको दम आलू की सब्जी बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं। इसका स्वाद सामान्य आलू की सब्जी से थोड़ा सा अलग होता है।

इस सब्जी को बनाने का तरीका भी थोड़ा अलग होता है । इसे बनाने के लिए आलूओं को फ्राई करने के बाद गाढ़ी मसालेदार रसे में डाला जाता है स्वाद काफी बढ़ जाता है।

दम आलू सामग्री-

10-12 आलू छोटे आकार के
3 प्याज मध्यम आकार के
3 टमाटर मध्यम आकार के
1 इंच अदरक का टुकड़ा
4-5 कली लहसुन
2 हरी मिर्च
हरा धनिया कटी हुई सजावट के लिए
3 बड़ी चम्मच दही
1 चम्मच बेसन
1 चम्मच जीरा
2 तेजपत्ता
1/2 इंच दालचीनी का टुकड़ा
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
2 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 चम्मच काली मिर्च पिसी
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/4 काला नमक पिसा हुआ
1 चम्मच नमक (स्वादानुसार )
तेल तलने व सब्जी बनाने के लिए

दम आलू रेसिपी बनाने की विधि-

आलू को छील कर उसे फोक या टूथपिक की सहायता से अच्छे से गोद लें और अच्छे से धो लें।
(यदि आलू बड़े साइज़ के हैं तो उनके दो टुकड़े कर लें )
अब आलू को तेल में धीमी आंच पर हल्का भूरा होने तक तल कर निकाल लें, आलू पक जाना चाहिए।
प्याज, हरी मिर्च,अदरक, लहसुन को एक साथ पीस कर पेस्ट बना कर अलग रख लें।
टमाटर को पीस कर पेस्ट बनाकर रख लें।
1 प्याज को बारीक काट कर रख लें।
1 चम्मच बेसन को फ्राइपेंन में डाल कर धीमी आंच पर भून लें, भुनने पर खुश्बू आने लगती है।
भुने बेसन को एक कटोरी में दही में अच्छे से मिला कर रख लें।
2 बड़े चम्मच तेल को कढ़ाई में गर्म करें,उसमें तेजपत्ता,दालचीनी का टुकड़ा और जीरा डालें और तड़कने के बाद प्याज का पेस्ट डाल कर सुनहरा होने तक भूने।
पिसी हल्दी धनिया,जीरा पाउडर और कश्मीरी मिर्च पाउडर डाल कर आधा मिनट तक चलाएं।
इसके बाद टमाटर का पेस्ट डाल कर अच्छे से पकाएं।
थोड़ा सा नमक डालें ताकि टमाटर अच्छे से पक जाएँ।
जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब मसाला सही से पक गया है।
अब इसमें दही बेसन का पेस्ट डाल कर 1 मिनट तक पकाएं।
इसके बाद 2 कटोरी पानी डाल कर अच्छे से पकाएं।
काली मिर्च पाउडर, काला नमक, सादा नामक, गरम मसाला, डाल कर चलाएं और पकाएं।
सब्जी का रसा ज्यादा गाढ़ा नही होना चाहिए, अगर गाढ़ा हो तो पानी डाल कर अच्छे से पकालें सब्जी का रसा पकने पर रसे के ऊपर तेल दिखने लगेगा।
इसमें तले हुए आलू को डाल कर अच्छे से मिला ले और ढक कर 3-4 मिनट के लिए पका लें ताकि आलू में रसा अच्छे से चला जाए।
हरा कटा धनिया डाल कर परोसें ।
आप इसे बेसन मिले आटे की रोटी या पराठे, पुलाव के साथ सर्व करें।

नोट –

दम आलू के लिए छोटे आलू लें ताकि उनको साबुत ही पकाया जाा सके। छोटे आलू न मिले तो मध्यम आकार के आलू लें और उनके दो टुकड़े कर लें।