इडली रेसिपी -Idli Recipe in Hindi-इडली दक्षिण भारत का लोकप्रिय नाश्ता है, जो चावल और उड़द की दाल को भिगो कर पीस कर उस घोल को अच्छे से फर्मेन्ट कर के बनाया जाता है।
यह सुपाच्य और स्वादिष्ट होता है। इसमें घी तेल का ज्यादा उपयोग नहीं होता। इसको भाप में पकाया जाता है । पारंपरिक इडली उड़द की दाल और चावल के साथ ही बनायी जाती है ,पर रवा इडली,रागी की इडली,भी आजकल बनायी जाती हैं।
इडली बनाने की सामग्री-
- 1 कटोरी उड़द दाल (धुली )बिना छिलके वाली
- 2 कटोरी चावल
- 1/2 छोटी चम्मच नमक
- तेल या घी (इडली प्लेट सांचे ग्रीस करने के लिए)
इडली बनाने की विधि –
- उड़द दाल और चावल को अलग-अलग बर्तन में से 4-5 घंटे तक भिगो दें।
- उड़द दाल को अच्छे से धो कर मिक्सी में बारीक पेस्ट बना लें।
- चावल को भी अच्छे से धो कर मिक्सी में पीस लें।
- पीसे हुए चावल में उड़द दाल का पेस्ट मिला दें।
- गाढ़ा बैटर तैयार हो जायगा।
- इसमें नमक मिलाएं और अच्छे से मिक्स करें।
- यदि ज्यादा गाढ़ा है तो थोड़ा सा पानी मिलाएं।
- बैटर को 6-8 घंटे तक किसी बड़े बर्तन में फर्मेन्ट होने रखें।
- तैयार बैटर को फिर से अच्छे से मिक्स करें ।
- अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी मिला दें, जिससे बैटर की consistency ठीक हो जाए।
- इडली के सांचे को तेल से ग्रीस करें। फिर तैयार बैटर को इन सांचों में भरें।
- इडली मेकर में डेढ़ ग्लास पानी उबलनें रखें।
- पानी मैं उबाल आने पर इडली का साँचा रख कर ढक्कन बंद कर,इडली को मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक भाप मैं पकनें दें।
- यदि इडली का बर्तन नहीं है तो एक प्रेशर कुकर में पानी उबालें और उसमें इडली सांचे रखें।
- ध्यान रखें कि प्रेशर कुकर का ढक्कन पूरा नहीं लगाना है इसमें ऊपर कुकर की सीटी भी नहीं लगानी है ।
- जैसे इडली मेकर में ऊपर से ढक्कन रखा जाता है।
- इडली पकी है या नहीं चाकू की मदद से देखें उसमें चिपकना नहीं चाहिए।
- इडली को साँचे से चाकू की मदद से निकाल लें।
- आपकी स्वादिष्ट इडली तैयार है, इन्हें सांभर और नारियल की चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करें।
नोट-
- इडली के लिए सादे चावल के साथ उसला चावल का प्रयोग भी बराबर मटर में किया जा सकता है ,दो कटोरी चावल में एक कटोरी सादा चावल एक कटोरी उसल चावल लिया जा सकता है।
- गर्मियों मैं घोल आसानी से फर्मेन्ट हूँ जाता है किन्तु सर्दियों मैं इसमें समय लगता है अतः उआ समय किसी गरम जगह पर इसको डिब्बे में बंद करके रखें।
इडली रेसिपी- Idli recipe in hindi
Course: BreakfastCuisine: IndianServings
3
servingsPrep time
15
hoursCooking time
25
minutesCalories
70
kcalTotal time
15
hours25
minutesइडली रेसिपी -Idli Recipe in Hindi-इडली दक्षिण भारत का लोकप्रिय नाश्ता है, जो चावल और उड़द की दाल को भिगो कर पीस कर उस घोल को अच्छे से फर्मेन्ट कर के बनाया जाता है।
Ingredients
1 कटोरी उड़द दाल (धुली )बिना छिलके वाली
2 कटोरी चावल
1/2 छोटी चम्मच नमक
तेल या घी (इडली प्लेट सांचे ग्रीस करने के लिए)
Directions
- उड़द दाल और चावल को अलग-अलग बर्तन में से 4-5 घंटे तक भिगो दें।
- उड़द दाल को अच्छे से धो कर मिक्सी में बारीक पेस्ट बना लें।
- चावल को भी अच्छे से धो कर मिक्सी में पीस लें।
- पीसे हुए चावल में उड़द दाल का पेस्ट मिला दें।
- गाढ़ा बैटर तैयार हो जायगा।
- इसमें नमक मिलाएं और अच्छे से मिक्स करें।
- यदि ज्यादा गाढ़ा है तो थोड़ा सा पानी मिलाएं।
- बैटर को 6-8 घंटे तक किसी बड़े बर्तन में फर्मेन्ट होने रखें।
- तैयार बैटर को फिर से अच्छे से मिक्स करें ।
- अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी मिला दें, जिससे बैटर की consistency ठीक हो जाए।
- इडली के सांचे को तेल से ग्रीस करें। फिर तैयार बैटर को इन सांचों में भरें।
- इडली मेकर में डेढ़ ग्लास पानी उबलनें रखें।
- पानी मैं उबाल आने पर इडली का साँचा रख कर ढक्कन बंद कर,इडली को मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक भाप मैं पकनें दें।
- यदि इडली का बर्तन नहीं है तो एक प्रेशर कुकर में पानी उबालें और उसमें इडली सांचे रखें।
- जैसे इडली मेकर में ऊपर से ढक्कन रखा जाता है।
- इडली पकी है या नहीं चाकू की मदद से देखें उसमें चिपकना नहीं चाहिए।
- इडली को साँचे से चाकू की मदद से निकाल लें।
- आपकी स्वादिष्ट इडली तैयार है, इन्हें सांभर और नारियल की चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करें।
Notes
- इडली के लिए सादे चावल के साथ उसला चावल का प्रयोग भी बराबर मटर में किया जा सकता है ,दो कटोरी चावल में एक कटोरी सादा चावल एक कटोरी उसल चावल लिया जा सकता है।
- गर्मियों मैं घोल आसानी से फर्मेन्ट हूँ जाता है किन्तु सर्दियों मैं इसमें समय लगता है अतः उआ समय किसी गरम जगह पर इसको डिब्बे में बंद करके रखें।
