राजमा चावल रेसपी -Rajma Chaval Recip

राजमा चावल रेसपी -Rajma Chaval Recip राजमा चावल पंजाब में छोले भटूरे के समान ही प्रसिद्ध खाना है।

इसको बनाना बहुत आसान है। यह एक कम्प्लीट फूड हे । इसके साथ किसी अन्य व्यंजन की जरूरत नहीं होती है।

आपको आज राजमा चवाल की रेसपी बात रहीं हूँ इस से आप आसानी से घर पर कभी भी स्वादिष्ट राजमा चावल बना सके हैँ

राजमा चावल बनाने की सामग्री –

• 1 बड़ी कटरी राजमा (लाल या सफेद ) लगभग 250 ग्राम
• 2 प्याज
• 4 टमाटर
• 1इंच अदरक का टुकड़ा
• 6-8 लहसुन की कली
• 1 हरी मिर्ची
• 2 तेजपत्ता
• 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
• 5-6 लोंग
• 2-4 इलायची
• 1 बड़ी इलायची (डोंडा )
• 5-6 काली मिर्च
• 1 छोटी चम्मच जीरा
• 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटी चम्मच लाल मिर्ची पाउडर
• 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 2 छोटे चम्मच राजमा मसाला
• 1.5 छोटी चम्मच नमक (स्वादानुसार )
• 4 बड़े चम्मच तेल
• 2 कटोरी चावल (सादे चावल बनाने के लिए )
• 3 कटोरी पानी
• 1 चम्मच शुद्ध घी
• 1/2 चम्मच नीबू का रस

राजमा चावल बनाने कीविधि –

• रात में राजमा धो कर पानी में थोड़ा स नमक डाल कर भीगने रख दीजिए, रात भर में राजमा अच्छे से कर भीग जाते हैं।
• सुबह राजमा को प्रेशर कुकर में लगभग 2 कटोरी पानी डाल कर साथ में उसमें 1 छोटी चम्मच नमक,थोड़ी सी हल्दी, दालचीनीका 1/2 इंच का टुकड़ा लोंग इलायची,बड़ी इलायची ,कालीमिर्च व अदरक का छोटा सा टुकड़ा बारीक काट कर या किस कर ,डाल कर पकने चढ़ा दीजिए।
• कुकर में तेज आंच पर 3 सीटी बजने के बाद आंच धीमी कर दें इसे लगभग घड़ी देख कर 12-15 मिनिट तक पकने दीजिए राजमा अच्छे से पक जाएंगे। कुकर ठंडा होने पर बहुत ठंडा पानी डाल कर एक सीटी और लगा दें इससे राजमा फट जाते हैं ।
• प्याज,अदरक,हरी मिर्च को मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना लेना है।
• इस पेस्ट को अलग रख कर मिक्सी के उसी जार में टमाटर को भी पीस कर पेस्ट बना लेना है।
• अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म करना है,उसमे जीरा एक तेजपत्ता,दालचीनी डाल कर हल्का पका लेना है।
• इसमें प्याज अदरक मिर्च लहसुन का पेस्ट डाल कर धीमी आंच पर भूनना है।
• इसे 3 से चार मिनिट मध्यम आंच पर पकाना है अब इसमें हल्दी,लाल मिर्च पाउडर,डाल कर मसाले को भूनना है।
• अब इसमें राजमा का मसाला मिला कर थोड़ा भूनना है।
• प्याज के मसाले से जब तेल छूटने लगेगा तो इसमें टमाटर का पेस्ट भी मिला कर भूनना है। अब इसमें नमक मिला देंगे।
• मसाला भूनते हुए जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब इसमें गरम मसाला मिलाकर थोड़ा चलाएंगे। (यदि गरम मसाला न डालना चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं )
• अब इस मसाले में उबले राजमा को मिला कर चलाना है। साथ ही राजमा का पानी जो कुकर में है वो भी मिला लीजिए, यदि आवश्यक हो तो 1/2 कटोरी पानी और डालेंगे और स्वादानुसार नमक डाल इसे पुनः उसी कुकर में रख कर एक सीटी लगवा लेंगे
• इससे राजमा में अंदर तक मसाला भिद जाता है
• पानी भी अपने अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• राजमा तैयार है,सर्व करने के पहले ऊपर कटी हरी धनिया डालें।
• चावल बनाने के लिए चावल धो कर 1/2 घंटे के लिए पानी निकाल कर रख दें।
• कुकर में चावल में 3 कटोरी पानी डाल कर, शुद्ध घी ,नीबू का रस डाल कर एक सीटी तेज आंच पर एक धीमी आंच पर लगाएं ,गैस बंद कर पाँच मिनिट बाद प्रेशर निकाल दें ।
• गरम गरम चावल राजमा के साथ सर्व करें ।

नोट –

• चावल यदि पुराने हैं तो पानी की मात्रा ज्यादा रखना चाहिए ,नए चावल कम पानी में सही बनते हैं
• चावल बनाते समय नीबू का रस डालने से चावल अलग अलग बनते हैं।

राजमा चावल रेसपी -Rajma Chaval Recip

Recipe by Rashmi TiwariCourse: MainCuisine: Indian

Servings

4

servings

Prep time

12

hours 

Cooking time

1

hour 

Calories

270

kcal

Total time

13

hours 

राजमा चावल रेसपी -Rajma Chaval Recip राजमा चावल पंजाब में छोले भटूरे के समान ही प्रसिद्ध खाना है।
इसको बनाना बहुत आसान है। यह एक कम्प्लीट फूड हे । इसके साथ किसी अन्य व्यंजन की जरूरत नहीं होती है।
आपको आज राजमा चवाल की रेसपी बात रहीं हूँ इस से आप आसानी से घर पर कभी भी स्वादिष्ट राजमा चावल बना सके हैँ

Ingredients

• 1 बड़ी कटरी राजमा (लाल या सफेद ) लगभग 250 ग्राम

• 2 प्याज

• 4 टमाटर

• 1इंच अदरक का टुकड़ा

• 6-8 लहसुन की कली

• 1 हरी मिर्ची

• 2 तेजपत्ता

• 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा

• 5-6 लोंग

• 2-4 इलायची

• 1 बड़ी इलायची (डोंडा )

• 5-6 काली मिर्च

• 1 छोटी चम्मच जीरा

• 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

• 1 छोटी चम्मच लाल मिर्ची पाउडर

• 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर

• 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर

• 2 छोटे चम्मच राजमा मसाला

• 1.5 छोटी चम्मच नमक (स्वादानुसार )

• 4 बड़े चम्मच तेल

• 2 कटोरी चावल (सादे चावल बनाने के लिए )

• 3 कटोरी पानी

• 1 चम्मच शुद्ध घी

• 1/2 चम्मच नीबू का रस

Directions

• रात में राजमा धो कर पानी में थोड़ा स नमक डाल कर भीगने रख दीजिए, रात भर में राजमा अच्छे से कर भीग जाते हैं।
• सुबह राजमा को प्रेशर कुकर में लगभग 2 कटोरी पानी डाल कर साथ में उसमें 1 छोटी चम्मच नमक,थोड़ी सी हल्दी, दालचीनीका 1/2 इंच का टुकड़ा लोंग इलायची,बड़ी इलायची ,कालीमिर्च व अदरक का छोटा सा टुकड़ा बारीक काट कर या किस कर ,डाल कर पकने चढ़ा दीजिए।
• कुकर में तेज आंच पर 3 सीटी बजने के बाद आंच धीमी कर दें इसे लगभग घड़ी देख कर 12-15 मिनिट तक पकने दीजिए राजमा अच्छे से पक जाएंगे। कुकर ठंडा होने पर बहुत ठंडा पानी डाल कर एक सीटी और लगा दें इससे राजमा फट जाते हैं ।
• प्याज,अदरक,हरी मिर्च को मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना लेना है।
• इस पेस्ट को अलग रख कर मिक्सी के उसी जार में टमाटर को भी पीस कर पेस्ट बना लेना है।
• अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म करना है,उसमे जीरा एक तेजपत्ता,दालचीनी डाल कर हल्का पका लेना है।
• इसमें प्याज अदरक मिर्च लहसुन का पेस्ट डाल कर धीमी आंच पर भूनना है।
• इसे 3 से चार मिनिट मध्यम आंच पर पकाना है अब इसमें हल्दी,लाल मिर्च पाउडर,डाल कर मसाले को भूनना है।
• अब इसमें राजमा का मसाला मिला कर थोड़ा भूनना है।
• प्याज के मसाले से जब तेल छूटने लगेगा तो इसमें टमाटर का पेस्ट भी मिला कर भूनना है। अब इसमें नमक मिला देंगे।
• मसाला भूनते हुए जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब इसमें गरम मसाला मिलाकर थोड़ा चलाएंगे। (यदि गरम मसाला न डालना चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं )
• अब इस मसाले में उबले राजमा को मिला कर चलाना है। साथ ही राजमा का पानी जो कुकर में है वो भी मिला लीजिए, यदि आवश्यक हो तो 1/2 कटोरी पानी और डालेंगे और स्वादानुसार नमक डाल इसे पुनः उसी कुकर में रख कर एक सीटी लगवा लेंगे
• इससे राजमा में अंदर तक मसाला भिद जाता है
• पानी भी अपने अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• राजमा तैयार है,सर्व करने के पहले ऊपर कटी हरी धनिया डालें।
• चावल बनाने के लिए चावल धो कर 1/2 घंटे के लिए पानी निकाल कर रख दें।
• कुकर में चावल में 3 कटोरी पानी डाल कर, शुद्ध घी ,नीबू का रस डाल कर एक सीटी तेज आंच पर एक धीमी आंच पर लगाएं ,गैस बंद कर पाँच मिनिट बाद प्रेशर निकाल दें ।
• गरम गरम चावल राजमा के साथ सर्व करें ।

Notes

• चावल यदि पुराने हैं तो पानी की मात्रा ज्यादा रखना चाहिए ,नए चावल कम पानी में सही बनते हैं
• चावल बनाते समय नीबू का रस डालने से चावल अलग अलग बनते हैं।