पनीर लबाबदार स्वाद का अनोखा संगम है यह एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जिसे मसालेदार और मलाईदार ग्रेवी में तैयार किया जाता है। यह डिश खासकर शाही दावतों और उत्सवों में बनाई जाती है। पनीर लबाबदार का स्वाद और खुशबू इसे सबका पसंदीदा बना देती है। आइए जानें इसे बनाने की पूरी रेसिपी।
पनीर लबाबदार बनाने की सामग्री –
- 200 ग्राम- पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 चम्मच पनीर किसा हुआ
- 15-20 काजू
- 2 बड़े चम्मच- तेल
- 1 बड़ा चम्मच- मक्खन
- 2 मध्यम आकार की- प्याज (बारीक कटी हुई)
- 3 मध्यम आकार के- टमाटर (प्यूरी)
- 2- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 बड़ा चम्मच- अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/4 कप- ताजा क्रीम
- 2 बड़े चम्मच- दही
- 1 चम्मच- कसूरी मेथी
- 1/2 चम्मच- गरम मसाला
- 1/2 चम्मच- हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच- धनिया पाउडर
- 1 चम्मच- लाल मिर्च पाउडर
- नमक – स्वाद अनुसार
- ताजा धनिया (कटा हुआ) सजावट के लिए
पनीर लबाबदार बनाने की विधि-
- काजू को गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। फिर इनका एक चिकना पेस्ट बना लें और अलग रख दें।
- तेल और मक्खन गरम करें ,एक कढ़ाई में तेल और मक्खन गरम करें। इसमें बारीक कटी प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- प्याज के सुनहरे होने पर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
- अब इसमें टमाटर की प्यूरी और हरी मिर्च डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर का तेल न छोड़ दे।
- हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
- अब काजू का पेस्ट और दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- इस मिश्रण को 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं और काजू का पेस्ट अच्छी तरह से पक जाए।
- ग्रेवी में पनीर के टुकड़े और किसा हुआ पनीर, डालें और हल्के हाथों से मिलाएं ताकि पनीर टूटे नहीं।
- अब ताजा क्रीम और कसूरी मेथी डालें और ग्रेवी को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाएं।
- अंत में गरम मसाला डालें और ताजा कटा हुआ धनिया डालकर मिलाएं।
- पनीर लबाबदार को गर्मागर्म रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।
नोट-
यदि आप ग्रेवी को और भी ज्यादा मलाईदार बनाना चाहते हैं, तो ताजा मलाई की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- पनीर के टुकड़ों को हल्का सा फ्राई करके भी ग्रेवी में डाला जा सकता है, इससे उनका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
- काजू की जगह बादाम का पेस्ट भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
पनीर लबाबदार एक स्वादिष्ट और मलाईदार डिश है जो आपके भोजन में चार चांद लगा देगा। इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा करें और इसका लुत्फ उठाएं!
पनीर लबाबदार स्वाद का अनोखा संगम
Course: Main CourseCuisine: Indian4
servings15
minutes30
minutes300
kcal45
minutesपनीर लबाबदार स्वाद का अनोखा संगम है यह एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जिसे मसालेदार और मलाईदार ग्रेवी में तैयार किया जाता है। यह डिश खासकर शाही दावतों और उत्सवों में बनाई जाती है। पनीर लबाबदार का स्वाद और खुशबू इसे सबका पसंदीदा बना देती है। आइए जानें इसे बनाने की पूरी रेसिपी।
Ingredients
200 ग्राम- पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
2 चम्मच पनीर किसा हुआ
15-20 काजू
2 बड़े चम्मच- तेल
1 बड़ा चम्मच- मक्खन
2 मध्यम आकार की- प्याज (बारीक कटी हुई)
3 मध्यम आकार के- टमाटर (प्यूरी)
2- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 बड़ा चम्मच- अदरक-लहसुन पेस्ट
1/4 कप- ताजा क्रीम
2 बड़े चम्मच- दही
1 चम्मच- कसूरी मेथी
1/2 चम्मच- गरम मसाला
1/2 चम्मच- हल्दी पाउडर
1 चम्मच- धनिया पाउडर
1 चम्मच- लाल मिर्च पाउडर
नमक – स्वाद अनुसार
ताजा धनिया (कटा हुआ) सजावट के लिए
Directions
- काजू को गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। फिर इनका एक चिकना पेस्ट बना लें और अलग रख दें।
- तेल और मक्खन गरम करें ,एक कढ़ाई में तेल और मक्खन गरम करें। इसमें बारीक कटी प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- प्याज के सुनहरे होने पर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
- अब इसमें टमाटर की प्यूरी और हरी मिर्च डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर का तेल न छोड़ दे।
- हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
- अब काजू का पेस्ट और दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- इस मिश्रण को 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं और काजू का पेस्ट अच्छी तरह से पक जाए।
- ग्रेवी में पनीर के टुकड़े और किसा हुआ पनीर, डालें और हल्के हाथों से मिलाएं ताकि पनीर टूटे नहीं।
- अब ताजा क्रीम और कसूरी मेथी डालें और ग्रेवी को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाएं।
- अंत में गरम मसाला डालें और ताजा कटा हुआ धनिया डालकर मिलाएं।
- पनीर लबाबदार को गर्मागर्म रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।
Notes
- यदि आप ग्रेवी को और भी ज्यादा मलाईदार बनाना चाहते हैं, तो ताजा मलाई की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- पनीर के टुकड़ों को हल्का सा फ्राई करके भी ग्रेवी में डाला जा सकता है, इससे उनका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
- काजू की जगह बादाम का पेस्ट भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
