पनीर बनाने की सामग्री-

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• 2-3 टेबलस्पून नींबू का रस या सफेद सिरका
• मलमल का कपड़ा या सूती कपड़ा

पनीर बनाने की विधि –

• एक गहरे बर्तन में दूध को मध्यम आंच पर गरम करें।
• जब दूध में उबाल आने लगे, उसमें धीरे-धीरे नींबू का रस या सिरका डालते जाएं।
• दूध फटने लगेगा और पानी (वे) और पनीर अलग होने लगेगा।
• जब पूरा दूध फट जाए, गैस बंद कर दें।
• अब मलमल के कपड़े में फटा हुआ दूध डालें और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
• पनीर को एक बार ठंडा पानी डाल कर अच्छे से धो लें ।
• कपड़े को कसकर बांध दें और उस पर भारी वस्तु रखकर 30-40 मिनट तक छोड़ दें ताकि पनीर जम जाए।
• तैयार पनीर को मनचाहे आकार में काट सकते हैं।

नोट-

बाजार में पनीर सेट करने के लिए जाली का बर्तन भी मिलता है उसमें रख कर भी पनीर सेट करके फ्रिज में रखें।

पनीर कैसे बनाएं/how to make paneer

Recipe by Rashmi TiwariCourse: Cooking TipsCuisine: Indian

Servings

4

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

1

hour 

Calories

265

kcal

Total time

1

hour 

10

minutes

पनीर कैसे बनाएं/how to make paneer-घर पर पनीर कैसे बनाएं-घर पर बना पनीर न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह बाजार के पनीर की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और शुद्ध भी होता है। घर पर ताजा और शुद्ध पनीर बनाना बहुत ही आसान है। आपको केवल कुछ ही सामग्री और थोड़े से समय की आवश्यकता होती है।

Ingredients

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध

• 2-3 टेबलस्पून नींबू का रस या सफेद सिरका

• मलमल का कपड़ा या सूती कपड़ा

Directions

• एक गहरे बर्तन में दूध को मध्यम आंच पर गरम करें।
• जब दूध में उबाल आने लगे, उसमें धीरे-धीरे नींबू का रस या सिरका डालते जाएं।
• दूध फटने लगेगा और पानी (वे) और पनीर अलग होने लगेगा।
• जब पूरा दूध फट जाए, गैस बंद कर दें।
• अब मलमल के कपड़े में फटा हुआ दूध डालें और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
• पनीर को एक बार ठंडा पानी डाल कर अच्छे से धो लें ।
• कपड़े को कसकर बांध दें और उस पर भारी वस्तु रखकर 30-40 मिनट तक छोड़ दें ताकि पनीर जम जाए।
• तैयार पनीर को मनचाहे आकार में काट सकते हैं।

Notes

• बाजार में पनीर सेट करने के लिए जाली का बर्तन भी मिलता है उसमें रख कर भी पनीर सेट करके फ्रिज में रखें।

सॉफ्ट क्रीमी मलाई कोफ्ता बनाने में थोड़ी मेहनत जरूर लगती है, लेकिन इसका स्वाद आपके सभी प्रयासों को पूरा कर देगा!

इसमें हल्दी नहीं डालने पर यह क्रीमी सा दिखता है। आपको आज सॉफ्ट क्रीमी मलाई कोफ़्ता व्हाइट ग्रेवी में बनाने कि विधि बताते हैं।

मलाई कोफ्ता के लिए सामग्री-

• 4-5 बड़े आलू (उबले हुए)
• 250 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
• 4-5 बड़ी चम्मच मिल्क पाउडर
• 1 चमच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 2 बड़े प्याज कटे हुए
• 2 टमाटर कटे हुए
• 10-15 काजू
• 2 बड़ी चम्मच खसखस
• 1/2 इंच दालचीनी का टुकड़ा
• 3-4 लौंग
• 3-4 छोटी इलायची
• 7-8 काली मिर्च
• 1 तेजपत्र
• 1 चमच जीरा
• 1 चमच धनिया पाउडर
• 1/2 चमच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच कसूरी मेथी
• 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला
• 1/2 कप क्रीम
• नमक स्वादानुसार
• तेल (तलने के लिए)
• हरा धनिया (सजावट के लिए)

मलाई कोफ़्ता बनाने की विधि-

• एक बड़े बर्तन में उबले आलू, पनीर, मिल्क पाउडर ,अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, और नमक डालें।अच्छे से मिलाकर मिश्रण को गोल आकार में बनाएँ।
• ( पहले एक छोटा सा बॉल बना कर तलें ,बिखरता नहीं है तो सब कोफ्ते तल लें , बिखरता है तो थोड़ा मिल्क पाउडर और मिला लें। )
• कढ़ाई में तेल गरम करें और इन कोफ्तों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• काजू व खसखस को 1/2 घंटे पानी में फूलने डाल दें।
• एक पैन में थोड़े से तेल में जीरा डालें और चटकने दें।साथ में दालचीनी,तेजपत्र लौंग, इलायची,कालीमिर्च ,डाल करप्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।टमाटर की डालें नमक डाल कर अच्छे से पकाएं।
• ठंडा होने खड़े मसाले दालचीनी,लौंग,इलायची,कालीमिर्च तेजपत्र,को अलग कर काजू खसखस व टमाटर प्याज सबको पीस लें।
• इसको छान लें एक स्मूथ पेस्ट मिलेगा। कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डाल कर डाल कर इसमें धनिया,और लाल मिर्च पाउडर डालें।ग्रेवी डाल कर पकाएं।
• हल्दी नहीं डालनी है।
• ग्रेवी में आवश्यकतानुसार पानी या दूध मिलाएं।
• नमक टेस्ट करें आवश्यक हो तो और मिलाएं।
• कसूरी मेथी और गरम मसाला मिलाकर ग्रेवी को अच्छे से पकने दें और क्रीम मिलाएं।
• कोफ्तों को सर्व करते समय गरम ग्रेवी में डाल करहरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।

इसे नान या चावल पुरी पराठे किसी के साथ भी परोसा जा सकता है।

नोट-

इनको पहले से ग्रेवी में डाल कर रखने से काफी गल जाते हैं ,इसलिए सर्व करते समय इनको ग्रेवी में डालें 5-6 मिनिट में इनके अंदर तक ग्रेवी पहुँच जाती है।

सॉफ्ट क्रीमी मलाई कोफ्ता व्हाइट ग्रेवी में रेसिपी-soft creamy Malai Kofta in white greavy

Recipe by Rashmi TiwariCourse: Main courseCuisine: Indian

Servings

4

servings

Prep time

20

minutes

Cooking time

30

minutes

Calories

300

kcal

Total time

50

minutes

सॉफ्ट क्रीमी मलाई कोफ्ता व्हाइट ग्रेवी -सॉफ्ट क्रीमी मलाई कोफ़्ता कोफ्ता एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है, जिसे आप किसी भी खास मौके पर बना सकते हैं।

Ingredients

• 4-5 बड़े आलू (उबले हुए)

• 250 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)

• 4-5 बड़ी चम्मच मिल्क पाउडर

• 1 चमच अदरक-लहसुन का पेस्ट

• 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)

• 2 बड़े प्याज कटे हुए

• 2 टमाटर कटे हुए

• 10-15 काजू

• 2 बड़ी चम्मच खसखस

• 1/2 इंच दालचीनी का टुकड़ा

• 3-4 लौंग

• 3-4 छोटी इलायची

• 7-8 काली मिर्च

• 1 तेजपत्र

• 1 चमच जीरा

• 1 चमच धनिया पाउडर

• 1/2 चमच लाल मिर्च पाउडर

• 1 चम्मच कसूरी मेथी

• 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला

• 1/2 कप क्रीम

• नमक स्वादानुसार

• तेल (तलने के लिए)

• हरा धनिया (सजावट के लिए)

Directions

• एक बड़े बर्तन में उबले आलू, पनीर, मिल्क पाउडर ,अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, और नमक डालें।अच्छे से मिलाकर मिश्रण को गोल आकार में बनाएँ।
• ( पहले एक छोटा सा बॉल बना कर तलें ,बिखरता नहीं है तो सब कोफ्ते तल लें , बिखरता है तो थोड़ा मिल्क पाउडर और मिला लें। )
• कढ़ाई में तेल गरम करें और इन कोफ्तों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• काजू व खसखस को 1/2 घंटे पानी में फूलने डाल दें।
• एक पैन में थोड़े से तेल में जीरा डालें और चटकने दें।साथ में दालचीनी,तेजपत्र लौंग, इलायची,कालीमिर्च ,डाल करप्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।टमाटर की डालें नमक डाल कर अच्छे से पकाएं।
• ठंडा होने खड़े मसाले दालचीनी,लौंग,इलायची,कालीमिर्च तेजपत्र,को अलग कर काजू खसखस व टमाटर प्याज सबको पीस लें।
• इसको छान लें एक स्मूथ पेस्ट मिलेगा। कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डाल कर डाल कर इसमें धनिया,और लाल मिर्च पाउडर डालें।ग्रेवी डाल कर पकाएं।
• हल्दी नहीं डालनी है।
• ग्रेवी में आवश्यकतानुसार पानी या दूध मिलाएं।
• नमक टेस्ट करें आवश्यक हो तो और मिलाएं।
• कसूरी मेथी और गरम मसाला मिलाकर ग्रेवी को अच्छे से पकने दें और क्रीम मिलाएं।
• कोफ्तों को सर्व करते समय गरम ग्रेवी में डाल करहरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।

Notes

• इनको पहले से ग्रेवी में डाल कर रखने से काफी गल जाते हैं ,इसलिए सर्व करते समय इनको ग्रेवी में डालें 5-6 मिनिट में इनके अंदर तक ग्रेवी पहुँच जाती है।

पनीर लबाबदार बनाने की सामग्री –

• 200 ग्राम- पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
• 2 चम्मच पनीर किसा हुआ
• 15-20 काजू
• 2 बड़े चम्मच- तेल
• 1 बड़ा चम्मच- मक्खन
• 2 मध्यम आकार की- प्याज (बारीक कटी हुई)
• 3 मध्यम आकार के- टमाटर (प्यूरी)
• 2- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 बड़ा चम्मच- अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1/4 कप- ताजा क्रीम
• 2 बड़े चम्मच- दही
• 1 चम्मच- कसूरी मेथी
• 1/2 चम्मच- गरम मसाला
• 1/2 चम्मच- हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच- धनिया पाउडर
• 1 चम्मच- लाल मिर्च पाउडर
• नमक – स्वाद अनुसार
• ताजा धनिया (कटा हुआ) सजावट के लिए

पनीर लबाबदार बनाने की विधि-

• काजू को गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। फिर इनका एक चिकना पेस्ट बना लें और अलग रख दें।
• तेल और मक्खन गरम करें ,एक कढ़ाई में तेल और मक्खन गरम करें। इसमें बारीक कटी प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• प्याज के सुनहरे होने पर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
• अब इसमें टमाटर की प्यूरी और हरी मिर्च डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर का तेल न छोड़ दे।
• हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
• अब काजू का पेस्ट और दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• इस मिश्रण को 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं और काजू का पेस्ट अच्छी तरह से पक जाए।
• ग्रेवी में पनीर के टुकड़े और किसा हुआ पनीर, डालें और हल्के हाथों से मिलाएं ताकि पनीर टूटे नहीं।
• अब ताजा क्रीम और कसूरी मेथी डालें और ग्रेवी को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाएं।
• अंत में गरम मसाला डालें और ताजा कटा हुआ धनिया डालकर मिलाएं।
• पनीर लबाबदार को गर्मागर्म रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।

नोट-

यदि आप ग्रेवी को और भी ज्यादा मलाईदार बनाना चाहते हैं, तो ताजा मलाई की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

• पनीर के टुकड़ों को हल्का सा फ्राई करके भी ग्रेवी में डाला जा सकता है, इससे उनका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
• काजू की जगह बादाम का पेस्ट भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

पनीर लबाबदार एक स्वादिष्ट और मलाईदार डिश है जो आपके भोजन में चार चांद लगा देगा। इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा करें और इसका लुत्फ उठाएं!

पनीर लबाबदार स्वाद का अनोखा संगम

Recipe by Rashmi TiwariCourse: Main CourseCuisine: Indian

Servings

4

servings

Prep time

15

minutes

Cooking time

30

minutes

350-400 per serving Calories

300

kcal

Total time

45

minutes

पनीर लबाबदार स्वाद का अनोखा संगम है यह एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जिसे मसालेदार और मलाईदार ग्रेवी में तैयार किया जाता है। यह डिश खासकर शाही दावतों और उत्सवों में बनाई जाती है। पनीर लबाबदार का स्वाद और खुशबू इसे सबका पसंदीदा बना देती है। आइए जानें इसे बनाने की पूरी रेसिपी।

Ingredients

• 200 ग्राम- पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)

• 2 चम्मच पनीर किसा हुआ

• 15-20 काजू

• 2 बड़े चम्मच- तेल

• 1 बड़ा चम्मच- मक्खन

• 2 मध्यम आकार की- प्याज (बारीक कटी हुई)

• 3 मध्यम आकार के- टमाटर (प्यूरी)

• 2- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

• 1 बड़ा चम्मच- अदरक-लहसुन पेस्ट

• 1/4 कप- ताजा क्रीम

• 2 बड़े चम्मच- दही

• 1 चम्मच- कसूरी मेथी

• 1/2 चम्मच- गरम मसाला

• 1/2 चम्मच- हल्दी पाउडर

• 1 चम्मच- धनिया पाउडर

• 1 चम्मच- लाल मिर्च पाउडर

• नमक – स्वाद अनुसार

• ताजा धनिया (कटा हुआ) सजावट के लिए

• 
  

Directions

• काजू को गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। फिर इनका एक चिकना पेस्ट बना लें और अलग रख दें।
• तेल और मक्खन गरम करें ,एक कढ़ाई में तेल और मक्खन गरम करें। इसमें बारीक कटी प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• प्याज के सुनहरे होने पर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
• अब इसमें टमाटर की प्यूरी और हरी मिर्च डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर का तेल न छोड़ दे।
• हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
• अब काजू का पेस्ट और दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• इस मिश्रण को 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं और काजू का पेस्ट अच्छी तरह से पक जाए।
• ग्रेवी में पनीर के टुकड़े और किसा हुआ पनीर, डालें और हल्के हाथों से मिलाएं ताकि पनीर टूटे नहीं।
• अब ताजा क्रीम और कसूरी मेथी डालें और ग्रेवी को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाएं।
• अंत में गरम मसाला डालें और ताजा कटा हुआ धनिया डालकर मिलाएं।
• पनीर लबाबदार को गर्मागर्म रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।

Notes

• यदि आप ग्रेवी को और भी ज्यादा मलाईदार बनाना चाहते हैं, तो ताजा मलाई की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
• पनीर के टुकड़ों को हल्का सा फ्राई करके भी ग्रेवी में डाला जा सकता है, इससे उनका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
• काजू की जगह बादाम का पेस्ट भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

पड़ोरा की सब्जी बनाने की सामग्री –

• 1 पाव पड़ोरा
• 2 बड़ी प्याज
• 1 हरी मिर्च
• 1/4 छोटी चम्मच जीरा
• 1/4 छोटी चम्मच राई
• 1/4 छोटी चम्मच हल्दी
• 2 चम्मच पिसा धनिया
• लाल मिर्च स्वादानुसार
• नमक स्वादानुसार
• 4 बड़ी चम्मच तेल

पड़ोरा की सब्जी बनाने की विधि –

• पड़ोरा को छील कर उसके कांटे अलग कर धो कर छोटे लंबे टुकड़ों में काट लेना है।
• प्याज को भी लंबे मोटे काटना है, हरी मिर्च बारीक काट लें।
• कढ़ाई में तेल गरम होने पर उसमें जीरा राई डाल कर प्याज डाल कर 3-4 मिनिट चलाएं।
• प्याज अधपकी सी हो जाने पर पड़ोरा के टुकड़े डाल कर नमक डाल कर चल कर ढँक दें।
• 2-3 मिनिट में इसको चलते रहें,पड़ोरा भी थोड़े नरम हो कर पक जाएंगे।
• इस समय सारे मसाले जैसे हल्दी,धनिया,लालमिर्च डाल कर इसको धीमी आंच पर भूनें।
• भूनते हुए प्याज भी सुनहरी सी दिखने लगेगी,पड़ोरा भी थोड़े भूने से लगेंगे,सब्जी तेल छोड़ने लगे तब तक इसको भूनें।
• सब्जी तैयार है इसे रोटी,पराँठे,दाल-चावल किसी के साथ भी सर्व किया जा सकता है।

नोट –

पड़ोरा कंटोला या काकोरा सिर्फ मानसून के महीने में 90 दिनों के लिए मिलता है, इसलिए यह सब्जी मानसून में होने वाली कई बीमारियों का खात्मा करती है.

बारिश में मिलने वाले पड़ोरा/ कंटोला की सब्जी -barsh mein milne wale Padoraa/kantola kee Sabjee

Recipe by Rashmi TiwariCourse: MaincourseCuisine: Indian

Servings

4

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

15

minutes

Calories

24

kcal

Total time

25

minutes

बारिश में मिलने वाले पड़ोरा/ कंटोला की सब्जी -barsh mein milne wale Padoraa/kantola kee Sabjeeपड़ोरा जिसे कंटोला भी कहा जाता है एक छोटी कांटेदार दिखने वाली सब्जी है, जिसे ककोड़ा और मीठा करेला के नाम से भी जाना जाता है।
इसका वैज्ञानिक नाम मोमोरडिका डायोइका (Momordica Dioica) है

Ingredients

• 1 पाव पड़ोरा

• 2 बड़ी प्याज

• 1 हरी मिर्च

• 1/4 छोटी चम्मच जीरा

• 1/4 छोटी चम्मच हल्दी

• 2 चम्मच पिसा धनिया

• लाल मिर्च स्वादानुसार

• नमक स्वादानुसार

• 4 बड़ी चम्मच तेल

Directions

• पड़ोरा को छील कर उसके कांटे अलग कर धो कर छोटे लंबे टुकड़ों में काट लेना है।
• प्याज को भी लंबे मोटे काटना है, हरी मिर्च बारीक काट लें।
• कढ़ाई में तेल गरम होने पर उसमें जीरा राई डाल कर प्याज डाल कर 3-4 मिनिट चलाएं।
• प्याज अधपकी सी हो जाने पर पड़ोरा के टुकड़े डाल कर नमक डाल कर चल कर ढँक दें।
• 2-3 मिनिट में इसको चलते रहें,पड़ोरा भी थोड़े नरम हो कर पक जाएंगे।
• इस समय सारे मसाले जैसे हल्दी,धनिया,लालमिर्च डाल कर इसको धीमी आंच पर भूनें।
• भूनते हुए प्याज भी सुनहरी सी दिखने लगेगी,पड़ोरा भी थोड़े भूने से लगेंगे,सब्जी तेल छोड़ने लगे तब तक इसको भूनें।
• सब्जी तैयार है इसे रोटी,पराँठे,दाल-चावल किसी के साथ भी सर्व किया जा सकता है।

Notes

• पड़ोरा कंटोला या काकोरा सिर्फ मानसून के महीने में 90 दिनों के लिए मिलता है, इसलिए यह सब्जी मानसून में होने वाली कई बीमारियों का खात्मा करती है.

इसको बनाना बहुत आसान है। यह एक कम्प्लीट फूड हे । इसके साथ किसी अन्य व्यंजन की जरूरत नहीं होती है।

आपको आज राजमा चवाल की रेसपी बात रहीं हूँ इस से आप आसानी से घर पर कभी भी स्वादिष्ट राजमा चावल बना सके हैँ

राजमा चावल बनाने की सामग्री –

• 1 बड़ी कटरी राजमा (लाल या सफेद ) लगभग 250 ग्राम
• 2 प्याज
• 4 टमाटर
• 1इंच अदरक का टुकड़ा
• 6-8 लहसुन की कली
• 1 हरी मिर्ची
• 2 तेजपत्ता
• 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
• 5-6 लोंग
• 2-4 इलायची
• 1 बड़ी इलायची (डोंडा )
• 5-6 काली मिर्च
• 1 छोटी चम्मच जीरा
• 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटी चम्मच लाल मिर्ची पाउडर
• 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 2 छोटे चम्मच राजमा मसाला
• 1.5 छोटी चम्मच नमक (स्वादानुसार )
• 4 बड़े चम्मच तेल
• 2 कटोरी चावल (सादे चावल बनाने के लिए )
• 3 कटोरी पानी
• 1 चम्मच शुद्ध घी
• 1/2 चम्मच नीबू का रस

राजमा चावल बनाने कीविधि –

• रात में राजमा धो कर पानी में थोड़ा स नमक डाल कर भीगने रख दीजिए, रात भर में राजमा अच्छे से कर भीग जाते हैं।
• सुबह राजमा को प्रेशर कुकर में लगभग 2 कटोरी पानी डाल कर साथ में उसमें 1 छोटी चम्मच नमक,थोड़ी सी हल्दी, दालचीनीका 1/2 इंच का टुकड़ा लोंग इलायची,बड़ी इलायची ,कालीमिर्च व अदरक का छोटा सा टुकड़ा बारीक काट कर या किस कर ,डाल कर पकने चढ़ा दीजिए।
• कुकर में तेज आंच पर 3 सीटी बजने के बाद आंच धीमी कर दें इसे लगभग घड़ी देख कर 12-15 मिनिट तक पकने दीजिए राजमा अच्छे से पक जाएंगे। कुकर ठंडा होने पर बहुत ठंडा पानी डाल कर एक सीटी और लगा दें इससे राजमा फट जाते हैं ।
• प्याज,अदरक,हरी मिर्च को मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना लेना है।
• इस पेस्ट को अलग रख कर मिक्सी के उसी जार में टमाटर को भी पीस कर पेस्ट बना लेना है।
• अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म करना है,उसमे जीरा एक तेजपत्ता,दालचीनी डाल कर हल्का पका लेना है।
• इसमें प्याज अदरक मिर्च लहसुन का पेस्ट डाल कर धीमी आंच पर भूनना है।
• इसे 3 से चार मिनिट मध्यम आंच पर पकाना है अब इसमें हल्दी,लाल मिर्च पाउडर,डाल कर मसाले को भूनना है।
• अब इसमें राजमा का मसाला मिला कर थोड़ा भूनना है।
• प्याज के मसाले से जब तेल छूटने लगेगा तो इसमें टमाटर का पेस्ट भी मिला कर भूनना है। अब इसमें नमक मिला देंगे।
• मसाला भूनते हुए जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब इसमें गरम मसाला मिलाकर थोड़ा चलाएंगे। (यदि गरम मसाला न डालना चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं )
• अब इस मसाले में उबले राजमा को मिला कर चलाना है। साथ ही राजमा का पानी जो कुकर में है वो भी मिला लीजिए, यदि आवश्यक हो तो 1/2 कटोरी पानी और डालेंगे और स्वादानुसार नमक डाल इसे पुनः उसी कुकर में रख कर एक सीटी लगवा लेंगे
• इससे राजमा में अंदर तक मसाला भिद जाता है
• पानी भी अपने अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• राजमा तैयार है,सर्व करने के पहले ऊपर कटी हरी धनिया डालें।
• चावल बनाने के लिए चावल धो कर 1/2 घंटे के लिए पानी निकाल कर रख दें।
• कुकर में चावल में 3 कटोरी पानी डाल कर, शुद्ध घी ,नीबू का रस डाल कर एक सीटी तेज आंच पर एक धीमी आंच पर लगाएं ,गैस बंद कर पाँच मिनिट बाद प्रेशर निकाल दें ।
• गरम गरम चावल राजमा के साथ सर्व करें ।

नोट –

• चावल यदि पुराने हैं तो पानी की मात्रा ज्यादा रखना चाहिए ,नए चावल कम पानी में सही बनते हैं
• चावल बनाते समय नीबू का रस डालने से चावल अलग अलग बनते हैं।

राजमा चावल रेसपी -Rajma Chaval Recip

Recipe by Rashmi TiwariCourse: MainCuisine: Indian

Servings

4

servings

Prep time

12

hours 

Cooking time

1

hour 

Calories

270

kcal

Total time

13

hours 

राजमा चावल रेसपी -Rajma Chaval Recip राजमा चावल पंजाब में छोले भटूरे के समान ही प्रसिद्ध खाना है।
इसको बनाना बहुत आसान है। यह एक कम्प्लीट फूड हे । इसके साथ किसी अन्य व्यंजन की जरूरत नहीं होती है।
आपको आज राजमा चवाल की रेसपी बात रहीं हूँ इस से आप आसानी से घर पर कभी भी स्वादिष्ट राजमा चावल बना सके हैँ

Ingredients

• 1 बड़ी कटरी राजमा (लाल या सफेद ) लगभग 250 ग्राम

• 2 प्याज

• 4 टमाटर

• 1इंच अदरक का टुकड़ा

• 6-8 लहसुन की कली

• 1 हरी मिर्ची

• 2 तेजपत्ता

• 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा

• 5-6 लोंग

• 2-4 इलायची

• 1 बड़ी इलायची (डोंडा )

• 5-6 काली मिर्च

• 1 छोटी चम्मच जीरा

• 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

• 1 छोटी चम्मच लाल मिर्ची पाउडर

• 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर

• 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर

• 2 छोटे चम्मच राजमा मसाला

• 1.5 छोटी चम्मच नमक (स्वादानुसार )

• 4 बड़े चम्मच तेल

• 2 कटोरी चावल (सादे चावल बनाने के लिए )

• 3 कटोरी पानी

• 1 चम्मच शुद्ध घी

• 1/2 चम्मच नीबू का रस

Directions

• रात में राजमा धो कर पानी में थोड़ा स नमक डाल कर भीगने रख दीजिए, रात भर में राजमा अच्छे से कर भीग जाते हैं।
• सुबह राजमा को प्रेशर कुकर में लगभग 2 कटोरी पानी डाल कर साथ में उसमें 1 छोटी चम्मच नमक,थोड़ी सी हल्दी, दालचीनीका 1/2 इंच का टुकड़ा लोंग इलायची,बड़ी इलायची ,कालीमिर्च व अदरक का छोटा सा टुकड़ा बारीक काट कर या किस कर ,डाल कर पकने चढ़ा दीजिए।
• कुकर में तेज आंच पर 3 सीटी बजने के बाद आंच धीमी कर दें इसे लगभग घड़ी देख कर 12-15 मिनिट तक पकने दीजिए राजमा अच्छे से पक जाएंगे। कुकर ठंडा होने पर बहुत ठंडा पानी डाल कर एक सीटी और लगा दें इससे राजमा फट जाते हैं ।
• प्याज,अदरक,हरी मिर्च को मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना लेना है।
• इस पेस्ट को अलग रख कर मिक्सी के उसी जार में टमाटर को भी पीस कर पेस्ट बना लेना है।
• अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म करना है,उसमे जीरा एक तेजपत्ता,दालचीनी डाल कर हल्का पका लेना है।
• इसमें प्याज अदरक मिर्च लहसुन का पेस्ट डाल कर धीमी आंच पर भूनना है।
• इसे 3 से चार मिनिट मध्यम आंच पर पकाना है अब इसमें हल्दी,लाल मिर्च पाउडर,डाल कर मसाले को भूनना है।
• अब इसमें राजमा का मसाला मिला कर थोड़ा भूनना है।
• प्याज के मसाले से जब तेल छूटने लगेगा तो इसमें टमाटर का पेस्ट भी मिला कर भूनना है। अब इसमें नमक मिला देंगे।
• मसाला भूनते हुए जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब इसमें गरम मसाला मिलाकर थोड़ा चलाएंगे। (यदि गरम मसाला न डालना चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं )
• अब इस मसाले में उबले राजमा को मिला कर चलाना है। साथ ही राजमा का पानी जो कुकर में है वो भी मिला लीजिए, यदि आवश्यक हो तो 1/2 कटोरी पानी और डालेंगे और स्वादानुसार नमक डाल इसे पुनः उसी कुकर में रख कर एक सीटी लगवा लेंगे
• इससे राजमा में अंदर तक मसाला भिद जाता है
• पानी भी अपने अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• राजमा तैयार है,सर्व करने के पहले ऊपर कटी हरी धनिया डालें।
• चावल बनाने के लिए चावल धो कर 1/2 घंटे के लिए पानी निकाल कर रख दें।
• कुकर में चावल में 3 कटोरी पानी डाल कर, शुद्ध घी ,नीबू का रस डाल कर एक सीटी तेज आंच पर एक धीमी आंच पर लगाएं ,गैस बंद कर पाँच मिनिट बाद प्रेशर निकाल दें ।
• गरम गरम चावल राजमा के साथ सर्व करें ।

Notes

• चावल यदि पुराने हैं तो पानी की मात्रा ज्यादा रखना चाहिए ,नए चावल कम पानी में सही बनते हैं
• चावल बनाते समय नीबू का रस डालने से चावल अलग अलग बनते हैं।

मेहमानों का नाश्ता पूरा नहीं होता है बिना भाजी वडा खाए एक बार तो जरूर ही बाजार से बुलाए जाते हैं ।

आपको इसको घर पर बननें का तरीका बताते हैं ये आसानी से जल्दी बन जाते हैं।

पालक का भाजी वड़ा बनाने की सामग्री –

• 250 ग्राम पालक के पत्ते
• 2 बड़ी प्याज बारीक कटी हुई
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा
• 3-4 हरी मिर्च
• 1 कटोरी हरी धनिया साफ धुली कटी हुई
• 1 कटोरी बेसन
• 2 चम्मच चावल का आटा
• 1 छोटी चम्मच अजवाइन
• 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1.5 छोटी चम्मच नमक (स्वादानुसार)
• वड़ा तलने के लिए तेल

पालक का भाजी वड़ा बनाने कि विधि –

• सबसे पहले पालक को साफ कर उसके मोटे डंठल हटा कर पत्ते दो तीन बार साफ पानी से धो कर बारीक काट लेंगे।
• प्याज ,हरी मिर्च ,हरी धनिया सभी बारीक काट लेंगे ,अदरक कद्दूकस कर सभी को मिला कर एक बड़े बर्तन या परात में लेंगे।
• सभी मसाले जिसे अजवायन, लालमिर्च, नमक ,हल्दी,पालक ,प्याज, धनिया चावल का आटा डाल कर सभी को आपस में मिक्स करके ,ऊपर से थोड़ा थोड़ा बेसन मिलाते जाएंगे
• इसमें बेसन इतना ही मिलाना है जिससे अच्छे से इसके गोले बना सकें , यदि पूरा बेसन लगता है तो मिला दें ,थोड़ा बहुत बचता है तो बचा कर अलग रख लें ।
• अब इस मिश्रण 10 मिनिट के लिए रख देना है।
• 10 मिनिट बाद बड़े नीबू के आकार के गोले बना कर कड़ाई में तेल गरम कर सभी गोले अच्छे से उलट पलट कर तल कर रख लीजिए।
• 10 15 मिनिट बाद जब ये गोले ठंडे हो जाएं तो इनको किसी कटोरी के नीचे की सतह से दबा कर चपटा कर दीजिए ,इनको फिर से गरम कड़ाई में डाल कर दूसरी बार तलना है।
• अब ये दोनों तरफ से जब अच्छे से सुनहरे कुरकुरे सिक जाएं तो इनको निकाल कर गरम गरम, हरी चटनी,इमली की चटनी या मठे के साथ सर्व करें।

नोट –

इनके गोले बनाकर सेंक कर रख सकते हैं ,जब सर्व करना हो तो दूसरी बार तल कर गरम सर्व करें।

पालक का भाजी वड़ा बाजार जैसा कुरकुरा स्वादिष्ट आसानी से घर पर बनाएं -bhaji vada palak ka kurkura swadisht asani se ghar par banayen

Course: BreakfastCuisine: Indian

Servings

4

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

20

minutes

Calories

339

kcal

Total time

30

minutes

पालक का भाजी वड़ा बाजार जैसा कुरकुरा स्वादिष्ट आसानी से घर पर बनाएं -bhaji vada palak ka kurkura swadisht asani se ghar par banayen – जबलपुर में भाजी वड़ा सुबह शाम को बाजार में नाश्ते में बहुत मिलता है हमारे इलाके के भाजी वड़े तो बहुत प्रसिद्ध हैं ,इस समय जब पालक की बहार है तो इसके स्वाद के क्या कहने ।

Ingredients

• 250 ग्राम पालक के पत्ते

• 2 बड़ी प्याज बारीक कटी हुई

• 1 इंच अदरक का टुकड़ा

• 3-4 हरी मिर्च

• 1 कटोरी हरी धनिया साफ धुली कटी हुई

• 1 कटोरी बेसन

• 2 चम्मच चावल का आटा

• 1 छोटी चम्मच अजवाइन
  1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

• 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• 1.5 छोटी चम्मच नमक (स्वादानुसार)

• वड़ा तलने के लिए तेल

Directions

• सबसे पहले पालक को साफ कर उसके मोटे डंठल हटा कर पत्ते दो तीन बार साफ पानी से धो कर बारीक काट लेंगे।
• प्याज ,हरी मिर्च ,हरी धनिया सभी बारीक काट लेंगे ,अदरक कद्दूकस कर सभी को मिला कर एक बड़े बर्तन या परात में लेंगे।
• सभी मसाले जिसे अजवायन, लालमिर्च, नमक ,हल्दी,पालक ,प्याज, धनिया चावल का आटा डाल कर सभी को आपस में मिक्स करके ,ऊपर से थोड़ा थोड़ा बेसन मिलाते जाएंगे
• इसमें बेसन इतना ही मिलाना है जिससे अच्छे से इसके गोले बना सकें , यदि पूरा बेसन लगता है तो मिला दें ,थोड़ा बहुत बचता है तो बचा कर अलग रख लें ।
• अब इस मिश्रण 10 मिनिट के लिए रख देना है।
• 10 मिनिट बाद बड़े नीबू के आकार के गोले बना कर कड़ाई में तेल गरम कर सभी गोले अच्छे से उलट पलट कर तल कर रख लीजिए।
• 10 15 मिनिट बाद जब ये गोले ठंडे हो जाएं तो इनको किसी कटोरी के नीचे की सतह से दबा कर चपटा कर दीजिए ,इनको फिर से गरम कड़ाई में डाल कर दूसरी बार तलना है।
• अब ये दोनों तरफ से जब अच्छे से सुनहरे कुरकुरे सिक जाएं तो इनको निकाल कर गरम गरम, हरी चटनी,इमली की चटनी या मठे के साथ सर्व करें।

Notes

• इनके गोले बनाकर सेंक कर रख सकते हैं ,जब सर्व करना हो तो दूसरी बार तल कर गरम सर्व करें।