हमारे यहाँ दादाजी कहा करते थे कि सारे साल के पेट के स्वस्थ के लिए बैसाख माह में बेल फल का सेवन पूरे माह करना चाहिए ,इस फल के उपयोग से पेट के अपच संबंधी रोग ठीक होते हैं ।

बाहरी रूप से शरीर को ठंडा रखने के लिए हम लोग कूलर ,ए. सी. का एस्तेमाल होता है लेकिन पेट की गर्मी दूर करने के लिए बेल फल का उपयोग बहुत फायदेमंद है।

अधिकांश लोग को यह पता नहीं होता कि इसका उपयोग कैसे करें ?इसको ताजे रूप में जितना लिया जाए यह बहुत फायदा करता है ,हालांकि की आयुर्वेदिक कंपनी बेल का शर्बत बना कर देती हैं पर उसको प्रिसर्व करने के लिए कुछ तो मिलाया ही जाता होगा।

आपको बताती हूँ कि आसानी से अपनी व्यस्तता के बावजूद भी आप बेल का शर्बत घर पर बना सकती हैं और सभी सदस्यों को देकर इसका लाभ ले सकती हैं।

बेल का शरबत बनाने की सामग्री –

• 1 बेल का फल साबुत
• 8 बड़ी चम्मच शक्कर
• 1 लीटर पानी
• 1 छोटी चम्मच काला नमक (एकक्षिक )
• 1 छोटी चम्मच जीरा पॉवडर (एकक्षिक )

बेल का शरबत बनाने की विधि –

• बेल के फल को फोड़ कर उसका पूरा पल्प किसी बड़े बाउल में निकाल लें।
• इसके छिलके कड़ी होते हैं उसमें भी काफी पल्प चिपका रहता है जिसे किसी चम्मचकी सहायता से खुरच कर निकाल लें।
• इस पल्प में शक्कर डाल कर मिक्स कर के इसको फ्रिज में रख दें।
• कुछ देर में शक्कर घुल जाएगी ,अब इसको अच्छे से मसल कर मोटे छन्ने से छान लें, इसके बीज और रेशे अलग हो जाएंगे ,आवश्यक हो तो तोड़ सा पानी मिला लें।
• इस पल्प में 4 ग्लास पानी मिला लें,बर्फ डाल कर ठंडा शर्बत सर्व करें।
• इसमें शक्कर की मात्रा आप अपने स्वाद के अनुसार कम ज्यादा कर सकती हैं।
• इसको आप अपने अनुसार गाढ़ा पतला कर सकती हैं।

नोट-

• इसका पल्प निकाल कर दो दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं ज्यादा पुराना होने पर स्वाद खराब होने लगता है।
• इसमें आप चाहें तो भुने जीरे का पॉवडर ,और काला नमक भी मिला सकती हैं।

यह भी पढ़ें –

आम का पना-Aam ka Panna

आम पुदीने की चटनी- Aam Pudeene ke chatny-

बेल का शरबत – Bael syrup

Course: DrinksCuisine: Indian

Servings

4

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

Calories

88

kcal

Total time

20

minutes

बेल का शरबत – Bael Syrup- बेल का फल जिसको अंग्रेजी में (Wood Fruit )कहा जाता है, का उपयोग पुराने समय से इसके औषधीय लाभ के लिए किया जाता रहा है। इसके पत्ते ,फल सभी का उपयोग दवा के रूप में किया जाता है।

Ingredients

• 1 बेल का फल साबुत

• 8 बड़ी चम्मच शक्कर

• 1 लीटर पानी

• 1 छोटी चम्मच काला नमक (एकक्षिक )

• 1 छोटी चम्मच जीरा पॉवडर (एकक्षिक )

Directions

• बेल के फल को फोड़ कर उसका पूरा पल्प किसी बड़े बाउल में निकाल लें।
• इसके छिलके कड़ी होते हैं उसमें भी काफी पल्प चिपका रहता है जिसे किसीचम्मचकी सहायता से खुरच कर निकाल लें।
• इस पल्प में शक्कर डाल कर मिक्स कर के इसको फ्रिज में रख दें।
• कुछ देर में शक्कर घुल जाएगी ,अब इसको अच्छे से मसल कर मोटे छन्ने से छान लें, इसके बीज और रेशे अलग हो जाएंगे ,आवश्यक हो तो तोड़ सा पानी मिला लें।
• इस पल्प में 4 ग्लास पानी मिला लें,बर्फ डाल कर ठंडा शर्बत सर्व करें।
• इसमें शक्कर की मात्रा आप अपने स्वाद के अनुसार कम ज्यादा कर सकती हैं।
• इसको आप अपने अनुसार गाढ़ा पतला कर सकती हैं।

Notes

• इसका पल्प निकाल कर दो दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं ज्यादा पुराना होने पर स्वाद खराब होने लगता है।
• इसमें आप चाहें तो भुने जीरे का पॉवडर ,और काला नमक भी मिला सकती हैं।

गर्मी में प्रिसर्व कोल्ड ड्रिंक के स्थान पर इसका सेवन सेहत के लिए अच्छा विकल्प है।

इसको रोज ताजा बना कर लिया जा सकता है क्योंकि यह जल्दी बन जाता है यदि आप के पास किसी दिन खटाई में खाने के लिए कुछ उपलब्ध नहीं है तो इसको गाढ़ा बना कर खाने के साथ भी परोसा जा सकता है।

इस समय कच्चे आम बहुत मिलते हैं ,प्रकर्ति स्वयं हमें हर मौसम के अनुसार खाने के लिए सामग्री देती है। अतः इसको पूरी गर्मी के दौरान बना कर इसका लाभ लिया जा सकता है।

इसको जितना सादा बनाते हैं ये उतना ही स्वादिष्ट लगता है,मैं जिस तरह इसको बनती हूँ उस तरह इसको बनाकर देखें,आप स्वयं उसको रोओज बनाने से नहीं रोक पाएंगे।

आम का पना बनाने की सामग्री-

• 2 कच्चे आम
• 1/2 छोटी चम्मच नमक सादा
• 1/4 छोटी चम्मच काला नमक
• 8 बड़ी चम्मच शक्कर
• 1 चम्मच भुना जीरा पॉवडर
• 8-10 पुदीना के पत्ते

आम का पना बनाने की विधि –

• सबसे पहले आम धोकर प्रेशर कुकर में 4-5 सीटी आने तक उबाल लें।
• इसको पूरा ठंडा होने दें।
• ठंडा हो जाने पर आम का छिलका उतार कर उसका पल्प चम्मच की सहायता से अलग करें गुठली से भी जितना पल्प अलग हो सकता है अलग कर लें ।
• पल्प में पानी नहीं मिलाना है इसे मिक्सी में नमक शक्कर जीरा पॉवडर एवं पुदीने के पत्ते के साथ अच्छे से ब्लेन्ड कर लें।
• यह गाढ़ा मिक्स तैयार है,एक ग्लास में 2 चम्मच पल्प डाल कर उसमें बर्फ के टुकड़े और ठंडा पानी मिलाकर आम का पना तैयार करें।
• यदि ज्यादा या कम मीठा चाहते हैं तो शक्कर की मात्रा अपने अनुसार एडजस्ट कर लें।
• इसे ठंडा सर्व करें चाहें तो ऊपर से और भी बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

नोट –

आप ज्यादा पल्प बनाकर उसमें नमक शक्कर मिलाकर गाढ़ा फ्रिज में स्टोर कर 4-5 दिन के लिए किसी कांच की बोतल में रख सकते हैं जब पना बनाना हो तो निकाल कर ठंडा पानी मिलाकर तुरंत पी सकते हैं।

कई लोग इसमें लाल मिर्च पॉवडर,अदरक ,व इलायची पॉवडर मिलाना पसंद करते हैं लेकिन मुझे यह बिल्कुल सादा और ठंडा पसंद आता है इसमें आम का सही स्वाद मिलता है जो कि पुदीने के साथ बहुत अच्छा लगता है।

आम का पना-Aam ka Panna

Recipe by Rashmi TiwariCourse: DrinksCuisine: Indian

Servings

4

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories

180

kcal

Total time

15

minutes

आम का पना- Aam ka Panna-गर्मी के मौसम में कच्चे आम का पना लू (Heat Stroke ) से बचाता है । अधिक गर्मी में इसका सेवन कर घर से बाहर जाते समय करने में काफी हद तक लू से बचाव होता है।

Ingredients

• 2 कच्चे आम

• 1/2 छोटी चम्मच नमक सादा

• 1/4 छोटी चम्मच काला नमक

• 8 बड़ी चम्मच शक्कर

• 1 चम्मच भुना जीरा पॉवडर

• 8-10 पुदीना के पत्ते

Directions

• सबसे पहले आम धोकर प्रेशर कुकर में 4-5 सीटी आने तक उबाल लें।
• इसको पूरा ठंडा होने दें।
• ठंडा हो जाने पर आम का छिलका उतार कर उसका पल्प चम्मच की सहायता से अलग करें गुठली से भी जितना पल्प अलग हो सकता है अलग कर लें ।
• पल्प में पानी नहीं मिलाना है इसे मिक्सी में नमक शक्कर जीरा पॉवडर एवं पुदीने के पत्ते के साथ अच्छे से ब्लेन्ड कर लें।
• यह गाढ़ा मिक्स तैयार है,एक ग्लास में 2 चम्मच पल्प डाल कर उसमें बर्फ के टुकड़े और ठंडा पानी मिलाकर आम का पना तैयार करें।
• यदि ज्यादा या कम मीठा चाहते हैं तो शक्कर की मात्रा अपने अनुसार एडजस्ट कर लें।
• इसे ठंडा सर्व करें चाहें तो ऊपर से और भी बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

Notes

• आप ज्यादा पल्प बनाकर उसमें नमक शक्कर मिलाकर गाढ़ा फ्रिज में स्टोर कर 4-5 दिन के लिए किसी कांच की बोतल में रख सकते हैं जब पना बनाना हो तो निकाल कर ठंडा पानी मिलाकर तुरंत पी सकते हैं।
• कई लोग इसमें लाल मिर्च पॉवडर,अदरक ,व इलायची पॉवडर मिलाना पसंद करते हैं लेकिन मुझे यह बिल्कुल सादा और ठंडा पसंद आता है इसमें आम का सही स्वाद मिलता है जो कि पुदीने के साथ बहुत अच्छा लगता है।

इसको सभी आसानी से खा सकते हें वैसे भी हमलोग पहले पढ़ते थे कि जिनको एसिडिटी की समस्या हो उन्हे सुबह खाली पेट एक सेव खाना चाहिए इससे उनकी एसिडिटी की समस्या काफी हद तक कम हो जाती है।

किसी भी उपवास मैं यह एक अच्छे फलाहार का काम करेगा।

सेव और ठंडे दूध का शेक गर्मियों में बहुत फायदा करता है।
वैसे भी सेव बहुत गुणकारी फल है इसका मीठा शेक सभी को पसंद आता है ये जल्दी भी बन जाता है।

एप्पल शेक बनाने की सामग्री

• 2 सेब
• 2 कप ठंडा दूध
• 3 चाय के चम्मच शक्कर

एप्पल शेक बनाने की विधि

• एप्पल शेक बनाने के लिए सबसे पहलेताजा सेव ले और उन्हें अच्छे से धो कर साफ कर ले। अब सेव के छिलके को छील ले और सेव के बीज हटा कर टुकड़े कर ले।
• अब सेव के टुकड़ो को शक्कर के साथ मिक्सी में डाले और पीस कर एक पेस्ट तैयार कर ले। ध्यान रखे की सेव और चीनी के टुकड़े का अच्छा सा पेस्ट तैयार करना है।
• अब इस पेस्ट में दूध और डालकर अच्छे से 2- 3 मिनिट मिक्सी चलाना है जिससे सारा मिश्रण अच्छे से मिक्स हो जाएगा।
• आपका एप्पल शेक तैयार है इसे गिलास में डाले।
• अगर पसंद करते हों तो ऊपर से दालचीनी पाउडर और बर्फ के टुकड़े डालकर ठंडा एप्पल शेक सर्व करे।
• अन्यथा ये ऐसे ही अच्छा लगता है।

नोट-

सेव काट कर ज्यादा देर नहीं रखना है नहीं तो सेव में कालापन आने लगेगा इसको तुरन काट बनाकर ताजा ही सर्व कर देना चाहिए देर तक रखने से इसका रंग बदलने लगता है।

एप्पल शेक रेसिपी /Apple Shake Recipe

Recipe by Rashmi TiwariCourse: DrinksCuisine: Indian

Servings

2

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

00

minutes

Calories

269

kcal

Total time

10

minutes

एप्पल शेक रेसिपी /Apple Shake Recipe- यह एक आसान व स्वादिष्ट और पोष्टिक शेक होता है। इसे कभी भी बहुत जल्दी बनाया जा सकता है। वैसे भी सेव बहुत गुणकारी फल है इसका मीठा शेक सभी को पसंद आता है ये जल्दी भी बन जाता है।

Ingredients

• 2 सेब

• 2 कप ठंडा दूध

• 3 चाय के चम्मच शक्कर

Directions

• एप्पल शेक बनाने के लिए सबसे पहलेताजा सेव ले और उन्हें अच्छे से धो कर साफ कर ले। अब सेव के छिलके को छील ले और सेव के बीज हटा कर टुकड़े कर ले।
• अब सेव के टुकड़ो को शक्कर के साथ मिक्सी में डाले और पीस कर एक पेस्ट तैयार कर ले। ध्यान रखे की सेव और चीनी के टुकड़े का अच्छा सा पेस्ट तैयार करना है।
• अब इस पेस्ट में दूध और डालकर अच्छे से 2- 3 मिनिट मिक्सी चलाना है जिससे सारा मिश्रण अच्छे से मिक्स हो जाएगा।
• आपका एप्पल शेक तैयार है इसे गिलास में डाले।
• अगर पसंद करते हों तो ऊपर से दालचीनी पाउडर और बर्फ के टुकड़े डालकर ठंडा एप्पल शेक सर्व करे।
• अन्यथा ये ऐसे ही अच्छा लगता है।

Notes

• सेव काट कर ज्यादा देर नहीं रखना है नहीं तो सेव में कालापन आने लगेगा इसको तुरन काट बनाकर ताजा ही सर्व कर देना चाहिए देर तक रखने से इसका रंग बदलने लगता है।