इसको बनाना बहुत आसान है यह कम समय मैं बन जाता है बच्चे बड़े सभी इसको पसंद करते हैं।

आज मैं आपको स्वादिष्ट और आसान साबूदाना वड़ा बनाने कि विधि बात रहीं हूँ,एक बार इस अनुसार बना कर जरूर देखिए।

साबूदाना वड़ा बनाने की सामग्री –

• 1 कप साबूदाना
• 4 आलू (उबले हुए)
• 1/2 कप भुनी कुटी मूंगफली
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 टेबल स्पून सेंधा नमक( यदि व्रत के लिए नहीं बना रहें हैं तो सादा नमक )
• 1/4 कप बारीक कटी साफ हरी धनिया की पत्ती(अपने अनुसार कम ज्यादा )
• तेल (तलने के लिए)

साबूदाना वड़ा बनाने की विधि –

• सबसे पहले साबूदाना को 3- 4 पानी से धो कर 2 घंटे तक थोड़ा पानी डाल कर रख दें ताकि वह फूल जाए।
• अब साबूदाना को एक बड़े बाउल में रखें।
• उबले हुए आलू को छील कर मसल लें और साबूदाना के साथ मिला दें।
• अब इसमें नमक, हरी मिर्च और हरी धनिया पत्ती,दरदरी कुटी मूंगफली मिलाएं।
• सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला दें।
• यदि खट्टा स्वाद करना है तो एक नीबू का रस मिला दें।
• अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल वड़े बनाएँ।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें बनाए हुए वड़े डालें।
• मध्यम आंच पर वड़े तलें, जब तक वे सुनहरी नहीं हो जाते।
• अब साबूदाना वड़े निकालें और पेपर टॉवल पर रखें ताकि अधिक तेल सूख जाए।
• इसे हरी चटनी या नारियल मूंगफली की चटनी के साथ गरम गरम सर्व करें।

नोट –

साबूदाना वड़ा बनाने के लिए आलू को थोड़ा कम उबालें,ठंडा होने पर कद्दूकस कर आलू मिलाएं इससे वड़े काफी क्रिस्पी बनते हैं ।

साबूदाना वड़ा-saboodana vada

Recipe by Rashmi TiwariCourse: Fruitarian ( फलाहार )Cuisine: Indian

Servings

4

servings

Prep time

2

hours 

Cooking time

20

minutes

Calories

126

kcal

Total time

2

hours 

20

minutes

साबूदाना वड़ा-saboodana vada-साबूदाना का वड़ा उपवास मैं खाने के अलावा वैसे ही नाश्ते मैं लिया जाता है, इसका स्वाद करारा होने के कारण इसको की लोग आलू की टिक्की कि जगह चाट जैसे भी खाते हैं।

Ingredients

• 1 कप साबूदाना

• 4 आलू (उबले हुए)

• 1/2 कप भुनी कुटी मूंगफली

• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

• 1 टेबल स्पून सेंधा नमक( यदि व्रत के लिए नहीं बना रहें हैं तो सादा नमक )

• 1/4 कप बारीक कटी साफ हरी धनिया की पत्ती(अपने अनुसार कम ज्यादा )

• तेल (तलने के लिए)

Directions

• सबसे पहले साबूदाना को 3- 4 पानी से धो कर 2 घंटे तक थोड़ा पानी डाल कर रख दें ताकि वह फूल जाए।
• अब साबूदाना को एक बड़े बाउल में रखें।
• उबले हुए आलू को छील कर मसल लें और साबूदाना के साथ मिला दें।
• अब इसमें नमक, हरी मिर्च और हरी धनिया पत्ती,दरदरी कुटी मूंगफली मिलाएं।
• सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला दें।
• यदि खट्टा स्वाद करना है तो एक नीबू का रस मिला दें।
• अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल वड़े बनाएँ।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें बनाए हुए वड़े डालें।
• मध्यम आंच पर वड़े तलें, जब तक वे सुनहरी नहीं हो जाते।
• अब साबूदाना वड़े निकालें और पेपर टॉवल पर रखें ताकि अधिक तेल सूख जाए।
• इसे हरी चटनी या नारियल मूंगफली की चटनी के साथ गरम गरम सर्व करें।

Notes

• साबूदाना वड़ा बनाने के लिए आलू को थोड़ा कम उबालें,ठंडा होने पर कद्दूकस कर आलू मिलाएं इससे वड़े काफी क्रिस्पी बनते हैं ।

नाश्ते में भी इसको खाया जाता है,यदि आप इसको उपवास के लिए बना रहे हैं तो इसमें सामान्य नमक की जगह सेंधा नमक का प्रयोग करें।

  साबूदाने 3 तरह के होते हैं एक बहुत बड़े एक सामान्य आकार  और एक छोटे जिन्हें मोती साबूदाना भी कहा जाता है मीडियम साबूदाने की और छोटे साबूदाने की  खिचड़ी बनाई जाती है।

  बड़ा वाला साबूदाने को तल  कर नमकीन में डालने के काम आता है साबूदाने की खीर बनाई भी  जाती है और व्रत में खाई जाती है।

अक्सर सबकी शिकायत रहती है कि साबूदाने की खिचड़ी चिपचिपी बनती है पर में आपको वह तरीका बताने जा रही हूँ जिसमें साबूदाने की खिचड़ी एकदम खिली खिली बनेगी।

मैं अक्सर सबसे छोटे वाले साबूदाने की खिचड़ी बनती हूँ,एक बार मेरे तरीके से भी छोटे वाले साबूदाने की खिचड़ी बनाकर देखें।

साबूदाने की खिचड़ी बनाने सामग्री 

• आधा कप साबूदाने
•  दो छोटे आलू 
• आधा कप  मूंगफली
• 1/2 छोटे चम्मच जीरा
• 3 हरी मिर्च बारीक कटी 
• नमक स्वाद अनुसार 
• दो चम्मच घी या तेल
• बारीक कटा हुआ धनिया

 साबूदाने की खिचड़ी बनाने की विधि

 सबसे पहले साबूदाने को साफ करें और दो-तीन पानी से धोकर कम से कम 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें ध्यान रखें की पानी की मात्रा साबूदाने के बराबर हो। 

 या फिर साबूदाने धोकर उसमें ढेर सारा पानी डाल कर  कर रख दे, आधे घंटे बाद पूरा पानी निकाल दें फिर साबूदाने को ढांककर गलनें  के लिए छोड़ दें।  

मूंगफली को कढ़ाई गर्म करके धीमी आंच पर सेंक लें ,फिर उनका  छिलका उतारकर ग्राइंडर में दरदरा पीस लें।

 आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर पानी में डालकर रखेँ।

 मीडियमआंच  से एक कढ़ाई में घी या  तेल डालकर तेल गर्म होने पर इसमें जीरा डालें हरी मिर्च के टुकड़े डालें चाहे तो मीठी नीम के पत्ते भी डाल सकते हैं और आलू डालकर फ्राई  करें थोड़ा सा नमक मिला दें।

  आलू पक जाने पर  पिसी  मूंगफली डालकर थोड़ा चलाएं फिर गला  हुआ साबूदाने डालकर अच्छी तरह से तेज आंच पर लगातार चलाते रहें।

  इसमें  साथ में स्वादानुसार नमक मिलाएं तथा यदि चाहे तो एक चम्मच शक्कर भी डाल सकते हैं ।

चलाते हुए साबूदाने एकदम पारदर्शी हो जाएंगे आपकी सबूदानें की खिचड़ी तैयार है ।इसमें हरी धनिया डाल कर इसे दही के साथ सर्व करें।

इसमें नीबू का रस भी डाल सकतें हैं।

साबूदाने की खिचड़ी

Recipe by Rashmi TiwariCourse: Fruitarian(Phalahar)Cuisine: Indian

Servings

2

servings

Prep time

3

hours 

15

minutes

Cooking time

15

minutes

Calories

420

kcal

Total time

3

hours 

30

minutes

साबूदाने की खिचड़ी मुख्यतः व्रत उपवास में बनाकर खाई जाती है।फ़लहारी व्यंजनके रूप में इसका प्रयोग किया जाता है। मैं अक्सर सबसे छोटे वाले साबूदाने की खिचड़ी बनती हूँ,एक बार मेरे तरीके से भी छोटे वाले साबूदाने की खिचड़ी बनाकर देखें।

Ingredients

• आधा कप साबूदाने

•  दो छोटे आलू 

• आधा कप  मूंगफली

• 1/2 छोटे चम्मच जीरा

• 3 हरी मिर्च बारीक कटी 

• नमक स्वाद अनुसार 

• दो चम्मच घी या तेल

• बारीक कटा हुआ धनिया

Directions

•  सबसे पहले साबूदाने को साफ करें और दो-तीन पानी से धोकर कम से कम 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें ध्यान रखें की पानी की मात्रा साबूदाने के बराबर हो। 
•  या फिर साबूदाने धोकर उसमें ढेर सारा पानी डाल कर  कर रख दे, आधे घंटे बाद पूरा पानी निकाल दें फिर साबूदाने को ढांककर गलनें  के लिए छोड़ दें।  
• मूंगफली को कढ़ाई गर्म करके धीमी आंच पर सेंक लें ,फिर उनका  छिलका उतारकर ग्राइंडर में दरदरा पीस लें।
•  आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर पानी में डालकर रखेँ।
•  मीडियमआंच  से एक कढ़ाई में घी या  तेल डालकर तेल गर्म होने पर इसमें जीरा डालें हरी मिर्च के टुकड़े डालें चाहे तो मीठी नीम के पत्ते भी डाल सकते हैं और आलू डालकर फ्राई  करें थोड़ा सा नमक मिला दें।
•  आलू पक जाने पर  पिसी  मूंगफली डालकर थोड़ा चलाएं फिर गला  हुआ साबूदाने डालकर अच्छी तरह से तेज आंच पर लगातार चलाते रहें।
•   इसमें  साथ में स्वादानुसार नमक मिलाएं तथा यदि चाहे तो एक चम्मच शक्कर भी डाल सकते हैं ।
• चलाते हुए साबूदाने एकदम पारदर्शी हो जाएंगे आपकी सबूदानें की खिचड़ी तैयार है ।इसमें हरी धनिया डाल कर इसे दही के साथ सर्व करें।
• इसमें नीबू का रस भी डाल सकतें हैं।

Notes

• साबूदाने की खिचड़ी अच्छी बनाने के लिए साबूदाने का फूलना जरूरी है। गले साबूदाने को दबाकर देखें,पूरा दाना आराम से दब कर चपटा हो जाएगा उसमें कड़ापन नहीं रहेगा
• साबूदाना जितनी मात्रा में लें लगभग मूंगफली की मात्रा भी बराबर रखें।
• यदि आप चाहें तो आलू पकनें के बाद एक टमाटर भी बारीक काटकर मिला सकते है, टमाटर अच्छे से भुन जाए उसके बाद साबूदाना मिला कर पकाना होगा।